飘香鸡肉火锅的做法

飘香鸡肉火锅的做法

　　飘香鸡肉火锅是用肉鸡1只，青笋500克、精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克等制成的火锅，鸡肉细嫩，咸鲜味香，下面是小编为大家整理的飘香鸡肉火锅的做法，欢迎大家分享。

　　1、鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。

　　2、葱姜洗净备用。

　　3、准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。

　　4、将葱切大段，姜切大片备用。

　　5、将炒锅烧热，放入油，下入鸡块翻炒。

　　6、炒至变色。

　　7、加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。

　　8、放入葱段和姜片。

　　9、将大块调料放入锅中。

　　10、翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。

　　11、加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。

　　12、将调料缸加入锅中。

　　13、没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。

　　14、选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。

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