茭白红烧肉的做法

茭白红烧肉的做法

　　1、在锅中放入少量的油， 下入八角和桂皮小火煸炒一下；.再下入姜片、五花肉，稍炼几分钟； 至五花肉表皮中的油脂被煸出后加入冰糖和老抽；. 一起慢慢煸炒上色；

　　2、加入茭白炒匀；加入盐黄酒；再加入小葱节及没过原材料的水，炒匀；改大火煮沸后，转中火焖煮；

　　3、水分收至八成干时； 加入胡椒和盐等调料；搅拌均匀，转大火收干； 起锅后在表面上撒上葱花即可。

　　4、小贴士：1. 先小火用少量将五香和八角煸炒下， 更激发起香味；2. 再下入五花肉小火煸炒，将五花肉中的部分油脂煸炒出来，这时肉表面微微发黄后，这样处理过的肉不腻；3. 加入老抽和冰糖煸炒让五花肉上色（我建议夏天还是用酱油， 颜色浅些， 夏天看得舒服）；4. 加入切成滚动块的茭白一起翻炒（切滚刀块更易入味）， 再加入黄酒和适量的水一起煮上几分钟；5. 待煮到八成熟后， 加入调味料， 翻炒均匀后，收汁。

　　5、“茭白烧肉”，茭白不但味美，更是食疗好食材，其药用价值不可低估。它含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用；它能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用，也是高血压、高血脂者及减肥的佳品。

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