肉饼蒸蛋的做法图解

肉饼蒸蛋的做法图解

　　肉饼蒸蛋做法和步骤

　　1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒；以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲；

　　2、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝；分别磕入一粒鸡蛋；上锅蒸10分钟左右，即可！

　　3、小贴士：根据原料的份量调整蒸的时间。

　　4、如何使蒸出的肉饼更滋润：猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。另外，添加生粉也很重要哦！

　　5、接下来，煮好粉面，将肉饼蒸蛋摆上，美味的肉饼蒸蛋粉，就搞掂啦。

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