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竹笋炒肉丁的做法
1、里脊肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用；
2、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段；
3、热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色；
4、放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀；加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可。
5、小贴士：如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味；
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