把子肉的做法
1、五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米；
2、用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
3、腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用；
4、把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水；
5、最后放入调料包；
6、盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封，炖1小时左右。
7、小贴士：
1、酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例；
2、酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
8、把子肉，是菜名。是山东济南的名吃之一。此菜好像就徐州和济南才有。济南的把子肉，菜里基本是不放任何配菜的，就是实实着着的一片片肉。徐州的把子肉通常还会有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸过的鸡蛋、比较大个的猪肉丸子等等但无论是济南还是徐州的把子肉，一成不变的就是它要和米饭配伍，这样才能吃出那种酣畅淋漓的美味。
【把子肉的做法】相关文章：
把子肉最正宗的做法04-05
美味的大米干饭把子肉做法介绍06-04
扇贝肉的做法06-04
牛腱肉的做法09-13
狍子肉的做法01-19
鸽子肉的做法04-05
菠萝古老肉的做法06-04
辣椒炒肉做法03-26
荔枝肉的各式做法06-04
樱桃肉做法介绍06-04