蒜苔炒猪肉做法

蒜苔炒猪肉做法

　　蒜苔炒肉是很多朋友都特别爱吃的一道美食，无论是下馆子还是在团圆的家宴上，都能见到它的身影，作为下酒菜和下饭菜，它都能完美地胜任。下面是小编整理的蒜苔炒猪肉做法，欢迎大家阅读。

　　蒜苔炒猪肉做法 篇1

　　1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；

　　2、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；

　　3、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

　　4、只是从小爱吃的菜从来没有改变，比如这个蒜苔炒肉。饿了的时候，就拿一个馒头，放在屋里的暖气上，等馒头热乎了，蘸着蒜苔炒肉的汤汁吃，特别的`香，至今仍是我最爱吃的菜。

　　蒜苔炒猪肉做法 篇2

　　1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

　　2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；

　　3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；

　　４、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；

　　５、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可

　　蒜苔炒猪肉做法 篇3

　　第一步：制作蒜苔炒肉的时候，建议大家选择前腿肉，前腿肉肥瘦适中，口感也更好。前腿肉切成自己喜欢的形状，然后放在清水里边反复淘洗几遍，洗干净血水，这样可以减少猪肉的腥味儿。

　　第二步：腌肉是一个非常重要的环节，淘洗干净的猪肉，抓去多余的水分，然后加入一个蛋清、少许胡椒粉、少许料酒、2勺玉米淀粉，然后抓拌均匀，给肉片上浆，这样炒出来的猪肉才不会柴，特别滑嫩。

　　第三步：蒜苔要选择新鲜的蒜苔，蒜苔放在淡盐水里浸泡5分钟，可以有效减少农药残留，清洗干净之后，切成小段。

　　第四步：黑木耳用温水泡发，然后加入1勺面粉，利用面粉的黏性可以更好的'清洗干净木耳表面的尘土，洗干净的木耳去除根部，然后沥干水分备用。

　　第五步：“向钱葱”清洗干净，太贵了只用半根就可以了，西红柿一定要选择成熟度高的沙瓤西红柿，切成小丁。

　　第六步：所有食材准备就绪之后开始烹饪，炒肉片的时候一定要记得热锅凉油，这样子炒肉的时候才不会粘锅。

　　第七步：炒到肉片变色之后，下入葱花、番茄丁，然后加入少许生抽翻炒均匀。

　　第八步：最后加入黑木耳、蒜苔，少许的食盐、胡椒粉调味，翻炒2分钟至蒜苔断生就可以了，记得不要炒太久了，否则蒜苔口感就不好了。

　　蒜苔炒猪肉做法 篇4

　　调料：盐、味精、鸡精、酱油、明油

　　辅料：葱、姜、蒜

　　主料：猪里脊、蒜苔

　　切配：葱姜蒜切沫，蒜苔叶摘干净，洗净切4-5厘米的段，猪肉切片或者切丝（喜欢那种切哪种），切好的猪里脊放盐、酱油抓匀

　　制作：热锅凉油（锅养的好可以不用热锅凉油），下入肉片炒至变色，放入切好的葱姜蒜炒香，放入切好的'蒜苔翻炒，酱油贴锅边放入，目的是用锅的温度把酱油炒香，中途可以加一点水防止干锅，翻炒至断生开始调味，放盐、味精、鸡精，翻炒均匀，最后淋上明油翻炒均匀即可出锅装盘。

　　要领：炒肉的时候油的温度不能太高，不然会太硬

　　蒜苔炒猪肉做法 篇5

　　第1步、猪肉切成条。

　　第2步、木耳泡发洗净。

　　第3步、蒜苔洗净切成段。

　　第4步、锅里油热加入肉煸炒。

　　第5步、加入蒜苔翻炒。

　　第6步、加入木耳翻炒。

　　第7步、加点味极鲜酱油翻炒。

　　第8步、最后加点盐调匀即可。

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