冬笋炒腊肉的做法

时间:2022-04-05 17:45:25 美食 我要投稿
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冬笋炒腊肉的做法

  冬笋炒腊肉是传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,以腊肉和冬笋为主料的一道美食。下面是小编带来的冬笋炒腊肉的做法,希望对你有帮助。

  1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

  2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

  3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

  4、小贴士:

  (1)如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些;

  (2)冬笋片不要切得太厚;

  (3)因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐;

  5、鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!

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