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蒸碗肉的做法介绍
蒸碗肉是一道色香味俱全的名菜。以猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油等制作而成。以下是小编为大家收集的蒸碗肉的做法介绍,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材:
猪肉、干豆角、蒜苗
配料:
酱油(老抽/生抽)、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。
做法:
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2、准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。
3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。
6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7、取适量干豆角,用水泡发。
8、取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面。
11、锅中加入适量冷水,把蒸碗放在蒸屉上,大火烧开,水开后转小火蒸25分钟左右。
12、调酱汁,盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后,将酱汁均匀的撒在蒸碗里,盖上锅盖焖一下即可出锅。
炖肉—蒸碗—浇汁,三步就能搞定人见人爱的蒸碗肉啦!来一份米饭或是夹在刚蒸好的馒头里面,自己想象那个美味吧!
扩展资料:
原料
猪肉(腿)400克、食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
1、先将葱段、姜片泡水。
2、将肉切条。
3、切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐,胡椒粉、葱姜水,腌制20分钟。
4、放入淀粉、鸡蛋。
5、抓匀。
6、炸肉条。
7、炸至微黄后捞出备用。
8、锅里放少许油,放入八角、花椒炸香。
9、加水、糖、葱、姜,生抽,煮开后关火备用。
10、把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
11、放入压力锅蒸25分钟。
12、蒸好的肉扣在另一容器中,撒葱末即可。
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