自制醋溜木须肉的做法

自制醋溜木须肉的做法

　　材料：猪瘦肉，东北秋耳，大葱，蒜苗，鸡蛋

　　配料：生抽2勺，醋2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，姜半块，料酒1勺，淀粉1勺，白糖少量，香油

　　醋溜木须肉的做法

　　1、准备材料：猪里脊肉洗净

　　2、里脊肉切薄片，调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分

　　3、将姜切末，蒜苗切段，取一个碗调入：生抽2勺，老抽1勺，米醋2勺

　　4、东北黑木耳泡发12小时以上，洗净去缔沥干水分。(东北秋耳泡发以后就像人的耳朵一样一个个的，所以不需要在撕成小朵了)

　　5、锅内放油烧热

　　6、油热下蛋液，蛋液遇热油膨胀，这时快速滑炒两下就盛出

　　7、锅里留底油，油热下调好味的肉片翻炒

　　8、当肉片变白断生时，倒入事先调好的料汁

　　9、加入木耳略炒

　　10、再加入炒好的鸡蛋和蒜苗快速翻炒

　　11、出锅时滴几滴香油快速翻炒起锅即可

　　美食小贴士

　　1、炒蛋要用热油，蛋才可膨松，口感好。

　　2、木耳易炸锅，因此火不要太大

　　3、肉、蛋和蔬菜都要分开入锅炒，最后拌均，才有好味道。

　　4、里面的配菜可以加上黄瓜、黄花菜、胡萝卜等。

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