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正宗北京美食攻略
北京除了是我们的帝都外，也是一个美食之都，这是我为大家带来的正宗北京美食攻略，希望对大家有所帮助。
正宗北京美食攻略
1、门框胡同百年卤煮(新街口店)
火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠，肺头剁小块......火烧透而不黏，肉烂而不槽，肠酥软，味厚而不腻，老汤味厚，满口脂香。门框胡同百年卤煮，老北京百年风味，北京纯粹的东西。虽然有时候，一些人尝不了这卤煮的味道，觉得很冲，但是这真的是人间美味。尤其是火烧浸在这老汤之中，极其入味，不会因时间久而变得没有嚼劲，其他的配料没有想象中的腻，口味极其爽嫩。
这家餐厅装修过以后干净明亮了很多，吃着放心，大肠和肺头处理很干净，不腥不骚不腻，卤煮是大锅炖着的，直接在店面里，看得一清二楚。锅里和灶台上看着都挺干净的，井井有条，味道特别香，酱香飘得老远。炸酱面面弹酱香，而且过水了的更好吃!炸灌肠非常好，外焦里嫩，配蒜汁儿棒棒哒!!
地址：西城区赵登禹路甲1号地铁四号线新街口站B口(地铁4号线新街口站路口东南角)
2、海碗居(牡丹园店)
海碗居，一家有着多年历史的老北京特色餐馆，失传多年的京味小吃“炸闷子三角”是新推出的一个品种，皮脆馅香软，有浓郁的蔬菜味和豆香味，爽滑清口;这儿的豆汁采用科学工艺发酵，使之酸而不臭，喝到口中微酸味厚，再配上焦圈食之，回味无穷。各种的老北京风味面条，除了主打的炸酱面，这里还有打卤面、醋卤面、麻酱面、独茄子面，以及瓠溻子、果了干、芥末墩、茶汤、蜂糕等等久违的京味小吃，品种丰富，味道正宗，保你眼花缭乱吃个肚儿歪。除了美味，“海碗居”还会带给你一份吃饭的乐趣，老北京穿戴的`店小二，从你一进门就笑脸相迎、大声招呼，喜庆热闹的好情绪会一直跟着你。这家的焦溜肥肠量很大，裹了少许的面糊经过炸制，表皮酥脆，有点嚼头儿。配上黄瓜，冬笋，木耳，颜色花花绿绿的还是蛮不错的呢。又硬又软的口感不错哒，再浇上一层芡汁儿，美味极了!
地址：海淀区花园路2号(牡丹园翠微大厦北侧，地铁10号线牡丹园站A口出。)
3、都一处烧麦馆(五道口店)
这些年，都一处对恢复老菜式、老工艺投入了很大的人力、物力和财力。比如前几年一口气儿恢复了3个失传多年的经典莱式：马连肉、糟肉和炸三角。这几道菜都有大约两百年的历史，制作工艺传统而复杂。在恢复和坚持老工艺的同时，不断创新。拿都一处的招牌烧卖来说，过去油重、肥肉多，现在都用精瘦肉，口味清淡。过去来都一处的老年人偏多，近年来年轻人越来越多。还有外国游客，韩国、日本来的很多都是年轻人，还专门多点一些打包。
这家的烧麦不管是什么口味都十分好吃，尤其是三鲜的，每个里面都有个虾仁，肉质挺弹，专业做烧卖果然不一样，就算是上面褶子部分的皮口感也不死，名副其实的纸皮儿。每一个烧麦都是饱满多汁，只要咬一口就能吃出来是什么肉什么馅，可见馅料的肉是很新鲜的正宗的!这家的环境不错，装修有特点，服务也不错，从各种烧麦到炒菜都非常的到位，口感非常好，吃烧麦就是要到都一处......
地址：海淀区学院路7号弘彧大厦底商(地铁15号线六道口站D出口南侧)
4、爆肚冯(前门店)
创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。爆肚冯里，最有趣的是名人合影，简直就是相声大会。爆肚冯的调料很香，爆肚一点都不老。牛百叶最经典，脆香的。肚仁很香，根本停不下来啊。爆肚火候掌握得不错，口感脆嫩。好多人推荐一块钱一个的烧饼，烧饼很实诚，厚厚的一个，表皮很酥很香，还有点孜然味，微微有点咸味。麻豆腐实在是好吃到哭，雪里蕻青豆和麻豆腐相得益彰，重油确实是香~~
地址：西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号
5、姚记炒肝店(鼓楼店)
所谓的炒肝成型后是粘稠状的糊糊，呈褐色，里面有大肠、猪肝、肺什么的，好像和卤煮里的材料差不多，另外有小蒜粒，所以除了本身这些食材煮出的香气外，蒜香也是很重，吃在嘴中，一是热乎，二是微辣，这家老字号做的很正宗，姚记炒肝果然是名不虚传。豌豆黄也超级好吃，没有添加凝固剂，很不错。刚开始以为灌肠是素肠这类的，没想到是一种不知道什么做的然后用油炸的点心，好神奇啊，味道也很不错呢。爆肚蘸麻酱超级赞，在魔都毛肚只用在火锅里面，没想到这样蘸酱吃也如此美味。
地址：东城区鼓楼东大街311号(鼓楼湾东南角)
6、聚德华天烤肉季(什刹海总店)
烤肉季饭庄历史悠久，发展至今，已形成自己独特的风格，成为京城著名风味之一。此饭庄经营烤肉之所以旧负盛名，是因为它选料十分严格，用的是黑头、团尾的“西口”绵羊，全羊仅选用上腿和后腿两个部位;切肉也有独到之处，片薄如纸，且很均匀。其烤肉制作方法，是将切好的肉片用酱油、虾油、香油、姜汁及醋等多种作料兑成卤汁浸渍后，放在肉炙子上加葱丝用果木炙烤。为使肉片香嫩可口，在炙烤是要不时洒上鸡蛋液，熟后再撒上香菜段。宾客到“烤肉季”不仅能吃到正宗烤羊肉，还能品尝精美的北京烤鸭和各种清真菜肴，物美价廉，一举数得。在烹调以“扒”、“炸”、“烧”、“焖”、“炖”见长，并讲究营养、软嫩酥脆、味道清香、造型美观，达到色、香、味、形俱佳。著名菜肴主要有手抓羊肉、炸羊尾、杏干肉、炒甘肃鸡、扒三白等。
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