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临安美食必吃攻略
丰富的物产和吴越文化的熏陶形成了临安独特的地方菜谱,嫩姜童子鸡、衣锦还乡、竹乡四宝都是临安耳熟能详的菜肴,而笋菜则是临安的一大特色。 在国际大酒店、天目山庄、於潜大酒店等豪华的宾馆酒店中,可以遍尝苏、鲁、川、粤四大菜系中的众多名菜;在浙西大峡谷、天目山、大明山等景区的农家乐中,可以吃到正宗的山珍野味。下面是小编整理的临安美食必吃攻略,希望你能喜欢!
一、清蒸石蛙
石蛙肉质细嫩鲜美,营养丰富,具有很高的清凉解毒、滋补强身之功效。清蒸石蛙,清汤见底,盖碗清蒸,不失原味,香气浓郁,味鲜肉嫩。如果在烹饪时,保留石蛙皮,风味更佳。
二、石斑鱼
临安大峡谷水流湍急,水质环境适宜石斑鱼生息,石斑鱼,肉质细、味鲜美,煎炸、清煎、沌汤都可,用石斑鱼招待客人是当地人迎接贵客的表示。
三、油焖春笋
营养丰富,口感适中。它选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,百吃不厌。2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
四、五花肉炒鲜笋
临安是竹子之乡,盛产鲜笋,当地的鲜笋品质高、味道好,当地人喜欢用五花肉炒鲜笋,笋的清香和五花肉的油气结合,你中有我,我中有你,给这道菜添加了独特的口味。
五、叫化童子鸡
香气四溢,肉质白嫩,酥不粘骨,食不嵌齿。相传,古代有一个流落到江南的叫化子,难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶,就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤,剥开食时,竟意外地发现此鸡香气四溢,味道极好。
六、腌黄瓜
昌北泡菜的一种,昌北地处高寒,昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来,制成泡菜,放到冬天来享用,风味独特。也可在夏天食用,特别爽口。
七、临安核桃酥
临安是“中国山核桃之乡”。临安人选取山核桃仁、发酵黄油、优质糖粉、鸡蛋黄等原材料,精心配比,耐心烘烤,制成的核桃酥,口感酥香,老少皆宜。
八、河桥塌馃
河桥塌馃作为一道当地特色面点,是很多河桥人心目中“完美早餐”的主角儿。刚刚从大煎锅中盛出的河桥塌馃通体金黄,还冒着袅袅浓香,河桥塌馃以富含膳食纤维的苋菜作为味引子,把土猪肉、土鸡蛋的生鲜味儿串起来,外面包裹一层不厚不薄的面皮制作而成,各种食材精确配比。
九、三联“索面”
索面柔韧细软,面条筋斗,弹性十足,能像绳索一样整束整束盘绕于谷篓容器里而不易断,故称为“索面”;又因它口感糯滑,鲜香爽口,容易消化,特别适合老年人食用,又称它为“长寿面”。将索面下锅,煮熟捞出,鲜嫩的冬笋、胡萝卜、鲜肉切丝翻炒作为浇头菜,浇至索面上,最后撒上一撮小葱,一碗正宗的“湍口索面”就这样出炉了。
十、中间桥麻糍
中间桥麻糍起源于清朝时期,每年农历九月的丰收季节,临安百姓为了庆丰收,用最优质、最好吃的糯米蒸熟捣碎、再沾上香香的芝麻,以祈求保佑农业丰收;同时也对父母的生育养育之恩表示感谢,所以麻糍节也是老人节。
十一、昌化刀切面
刀切面是昌化地区农家传统面食,从古至今,代代相传。昌化刀切面在煮制后,配上腊肉、笋干、蛋丝、香干、木耳、黄花菜、香菇、雪菜、红绿椒丝等“浇头菜”,撒上葱花、拌入蒜泥……香气四溢、味鲜香浑、厚而不腻。
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