大鹏古城美食攻略

大鹏古城美食攻略

　　做为深圳八景之一的大鹏古城，始建于洪武年间，也被成为大鹏守御千户所，拥有近1400多年的历史，是广东保存较好的一座所城遗址。城内有东门街、南门街、正街三主街道，不仅有营房、兵房、参将府，还有大片的居民区。在军事上，所城是管辖珠江外海东部海陆的海防军事机构，在饮食文化上，所城是深圳味道的最初发源地，这里有最纯正、最古老的美味佳肴。

　　鹏城渔村饭馆位于所城的南门，老板是古城原住民的后代，祖辈传下来的房子，经过修葺，就成了今天的饭馆。原本的房间格局并没有改变，正厅，偏房，天井等传统的客家房屋布局，虽不精致，但历史的古朴韵味十足；店家主打古城传统手工美食，是历代先人智慧的结晶，也是古城人民饮食精髓，当然，一些最传统的美味， 在这里也能吃到。

　　招牌美食：大鹏濑粉，地地道道的传统手工小吃。

　　濑粉是米浆制作而成，里面加入一些花甲、海鲜一起煮，留汤带水，比较需要技巧的是濑粉的成形。把喝过的椰汁的椰子壳，穿一个小孔，把和好的稀糊状米粉放入椰子壳中，通过小孔，米浆成为条状，这就是濑粉了。不得不感慨先人的聪明。而米浆就是把大米磨成粉状，然后用水把米粉和制成稀糊状即可。大鹏当地的濑粉会加入一些花甲和虾进行熬汤，然后用这个熬好的汤煮濑粉，味道美极了！

　　招牌美食：芋头云肉

　　芋头云肉在大鹏当地，是红白喜事餐宴上必有的一道菜，而且还是考究一个厨师功力和宴会的水平的一个标准。在历代的传承中，芋头云肉不仅是一道重要的美食，在一定程度上，它凝结了古城厨艺的精髓。制作这道菜的过程很考究，首先必须选用上乘腩肉五花肉，必须是一层肥一层瘦，然后把过水焯，去掉腥味，切成整齐小的四方块，再用酱油和五香粉腌制，然后再放入大铁锅内进行焖制。焖制是成就这道菜的关键，据厨师讲：焖一锅才能焖出肉的香味。然后把芋头切成块，单独进行腌制，放到另外一个锅中进行焖制，然后出锅 ，把焖好的芋头放入盘中打底，然后在上面铺上焖制好的猪肉即可，芋头搭配猪肉，看似不搭的两种食材，却演绎出让食客吃惊的美味！

　　招牌美食：大鹏米饼

　　这道小吃，最初是大鹏农家的干粮，把大米做成米饼，不仅容易保藏也方便食用，因此，在大鹏家家户户都会做米饼，而且每家的米饼味道都有不同之处。制作米饼首先选用当地的大米，泡两个小时，然后沥干水分，用柴火小火铁锅炒制，炒的时候量不能太多一次一斤就好，因为炒大米必须炒的均匀，炒好的大米用石磨磨成粉待用，把花生炒香，磨成小颗粒状，然后与磨好的大米粉搅拌，均匀用糖浆调匀，这样做出来的米饼就是带甜味的米饼，加入糖浆的量必须掌握精确到位，如果加入糖浆的量太多米饼烤出来会很硬，加入太少的话米饼就不能成型。调和的时候，是控制米饼软硬的关键。而这种技术，大鹏任何一个家庭主妇都能轻松玩转！最后，把和好后粉团放入用木制模具用木锤子敲打使其平整然后拖出，现在锅里放入干净的纸，在纸上放上拖好的米饼，进行烤制就可以了。

　　店名：鹏城饭馆

　　地址：龙岗区大鹏社区鹏城古城东门楼