乌镇西栅美食攻略

乌镇西栅美食攻略

　　乌镇，位于浙江省嘉兴市桐乡，地处江浙沪“金三角”之地、下面就是小编整理的乌镇西栅美食攻略，一起来看一下吧。

　　乌镇红烧羊肉

　　乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的青年湖羊为原料，这种羊肉柔嫩脂肪少，皮细洁多膏。

　　乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上，食客们对羊肉各有所好，有的喜欢夹心肥瘦相间，有的偏爱腿精的鲜嫩多汁，有的爱好尾部的丰腴肥香，有的专挑脖颈间的活肉...往往为了吃一块中意的羊肉而不惜放弃清晨的美梦，等着小火咕噜了一个晚上的羊肉开锅。一杯小酒，一碗羊肉，或用新轧的细面下一碗羊肉面，洒上碧绿嫩黄的葱叶姜末，吃的心满意足。

　　乌镇白水鱼

　　白水鱼是野生鱼类，，它生长在无污染的水中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品，乌镇临近水域过去盛产此鱼，但几年来数量有所减少。一般白水鱼捞捕出水即死，但保存得法，其味不变，如若遇到活的白水鱼，则不要错失良机，可让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味。

　　当然，把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼盐暴后再蒸，也是别有风味。不过此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。

　　乌镇酱鸡

　　乌镇酱鸡是选用本地农民当年放养的土种雌鸡做原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤，在放入上等酱油，黄酒、白糖和香料等佐料浸烧，出锅后又得涂上一层麻油，方告完成。

　　成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸡体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有：六月不馊，腊月不冻”之说。外观酱红油亮，后味无尽。

　　乌镇臭豆干

　　臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干却别具风味，他是用上好的豆腐腌制20多个小时，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制，所以没有异味，香的纯正，口感独特，回味无穷。

　　乌镇的特色小吃还有很多，比如青团、定胜糕、姑嫂饼、荷叶粉蒸肉等等...

　　去了乌镇，一定不要错过这些具有地方特色的美食，它会让你的味蕾爆发，给你口感上前所未有的满足。