宏村美食攻略

宏村美食攻略

　　到了宏村，不可不品尝的宏村美食。以下是小编为大家整理分享的宏村美食攻略，欢迎阅读参考。

　　宏村美食攻略

　　宏村开发得相当的完善，村外街上有几家专门的饭馆，提供当地的特色菜品。每天傍晚的时候，村口会摆起长长的大排档，各种烤串、麻辣烫会一应俱全，让人眼花缭乱。此外，村中的农家乐也全都提供饭食，可以在住宿的农家小院里点餐或者包餐。或者进行野外烧烤，居善堂里可以提供全套的烧烤设备以及烧烤食品，在如此美丽的大自然中进食，男女情歌对唱，定是胃口大开，心情舒畅。

　　到了宏村，不可不品尝的宏村美食：油爆野河虾，五加皮炒蛋，笋衣烧肉，宏村特产辣腐乳，黟县青石料，腊八豆腐，霉干菜腊肉烧饼，罗卜丝饼，糖炒栗子，火腿毛豆炒青椒，油焖笋尖，云耳炒鸡蛋，油煎毛豆腐，红辣椒姜豆，臭鳜鱼等。宏村本地的小吃有宏村御饼，糯米芝麻饼，煎饼，腊肉烧饼，小吃店也有很多，街上的小贩买烧饼的很多，小(咸的)的1元3个，大(甜的)的一元一个，味道都还不错，基本上在宏村可以走到哪里吃到哪里，不用刻意去找什么店面来品尝。

　　五加皮炒蛋

　　五加皮炒蛋是宏村饭店里很常见的一道菜。特色在五加皮，这是一种采自灌木上的嫩芽，宏村较盛产。在李时珍的《本草纲目》里记载有益气安神、舒筋活络、去疺痨之功效，对腿脚筋骨好，尤其对治疗低血压的效果最显著。

　　宏村毛豆腐

　　宏村毛豆腐是徽菜中的精品。因表面长有一层寸把长的白色绒毛(白色菌丝)而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱。常见的烹饪法有红烧、油炸、火焙、清蒸等，也可做小吃。

　　豆腐用料和制作十分考究。它选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐;制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，坠地不溢;豆腐制好后，要趁鲜按长12厘米、 宽6厘米、厚3厘米的标准切成小块，置于阴凉干燥处让其发酵。毛豆腐根据绒毛的'长短、颜色可分为虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四种。传统的烹饪方法是将毛 豆腐放入平底锅煎至两面发黄，再加入调味品烧烩，香气溢出后涂上一层辣酱。常见的烹饪法有红烧、油炸、火焙、清蒸等，也可做小吃。

　　徽州臭鳜鱼

　　徽州臭鳜鱼，是徽式风味名菜的代表菜品。其统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。徽州臭鳜鱼是一道徽州名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

　　笋衣烧肉

　　笋衣烧肉即腊肉炒笋干，把竹笋的笋衣剥下，在上面细心铺上一层薄薄的肥瘦相间的腊肉，后放入大柴锅中用小火慢蒸。让笋衣的清香浸入腊肉，香甜软糯，肥而不腻，流连忘返，回味无穷。

　　腊八豆腐

　　黟县民间风味特产，在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

　　成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。

　　石耳炖土鸡

　　是徽菜一款美味，主要原料有农家土鸡、石耳等，这道菜能养阴止血，补虚益气。身体比较虚弱或常咳嗽的人最好多吃。

　　御膳饼

　　是宏村的特色小吃，村里不少店家在卖。因其独特的做法吸引了不少食客，如果时间不紧张，可以驻足围观。店家犹如在做着一份五彩色的棒棒糖，将面粉铺平在转动的圆盘上，随后依次滴上紫色的紫薯糊，黄色的玉米糊，白色的面糊，灰色的芝麻糊，一个色香味俱全的大饼就出来了，圈层有色，煞是好看。主要是不仅做法有趣，味道更是香甜可口。

　　蟹壳黄烧饼

　　蟹壳黄烧饼是黄山特色名吃，普遍常见的以霉干菜及鲜肥肉丁作馅，经炭火从特制的烤炉中慢慢地烤炙而成，因外观似煮熟的大螃蟹壳黄色彩，故名。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香，是理想的茶点和早点。较好的品牌有御膳饼，在村里有好几家分店，价格不贵，保质期约10天，适合当手信带回给亲朋好友。

　　乌饭

　　用乌饭树嫩叶洗净后捣烂放入锅中，加以适量的水和少量的明矾，稍加热，滤出汁液。将糯米洗净浸泡于汁液中，约经半天取出，煮成熟饭，乌亮喷香。有的在饭内添加少许火腿片，气味更加。在宏村内也很常见，适合做早餐或小吃。

　　鸡鸭腿

　　梅干菜蒸鸡(鸭)腿在宏村随处可见，店铺前的炉灶上层层叠放着，黝红色的外表，蒸汽腾腾氤氲，令人垂涎欲滴。沿路就能发现很多人手里都拿着鸭(鸡)腿在啃，尤其在奔波旅途到达后尤觉美味。