鹅肉的两大做法

鹅肉的两大做法

　　紫苏炆鹅

　　材料：紫苏叶，鹅，姜，蒜，盐，酒，生抽，老抽，白糖

　　做法：

　　1、紫苏摘下来洗净待用。

　　2、鹅一块洗净，用盐和酒腌好。

　　3、先起镬放油将鹅煎一下，到鹅身呈金黄色时铲起。

　　4、另起镬放油，放入姜、蒜、紫苏爆香后，放入煎好的鹅略炒后溅酒，加入清水、生抽、老抽、白糖将鹅煮熟后放盐调味后盛起。

　　5、稍晾冻之后斩件在碟上铺好，用炆鹅的原汁勾芡淋上鹅面上便成。

　　盐水鹅

　　主料：鹅肉（适量）

　　调料：八角（适量）花椒（适量）桂皮（适量）香叶（适量）丁香（适量）料酒（适量）鸡精（适量）盐（适量）葱（适量）

　　1、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

　　2、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

　　3、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。

　　4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

　　5、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

　　6、冰箱冷藏八小时以上剁块。