靖边美食攻略

靖边美食攻略

　　靖边县位于陕西省北部偏西，榆林市西南部，无定河上游，跨长城南北。是1935年解放的革命老区。不但有美丽漂亮的丹霞地貌波浪谷，还有赫连勃勃建立的大夏国都城统万城遗址。最重要是这里还有很多美食。对于吃货们来说美食也是很重要的一点，今天小编就来和大家说说靖边的美食。

　　靖边美食攻略1

　　【大烩菜篇】

　　说到靖边的美食我首先来给大家说说靖边的大烩菜，大烩菜又叫猪肉烩酸菜，陕北地区特色，将猪肉和腌制过的酸菜经过慢炖以后烹制出来的家乡美味。无论什么时候小编都认为杀猪肉大烩菜永远是最美味的，不知道大家是不是这么认为的，但不是什么时候都能吃到杀猪肉烩酸菜的，印象中只有到过年的时候才能吃到，不知道现在怎么样了。

　　小编推荐：杨桥畔江湖大烩菜、杨桥畔大烩菜、万客隆大烩菜、张三大烩菜

　　【排骨篇】

　　说到排骨大家最先想到的肯定是靖边老字号王虎成排骨馆。陕北排骨，其浓浓的陕北农村风情使塞上驼城的异客呼吸到了乡土的`芬芳。是在陕北每当过节时或专门招待客人时最上等的一道菜，排骨喷香，是佐饭的上佳美味。其色味纯正，油而不腻。不过现在已经很少能吃到农家的排骨了，现在的排骨馆都向快餐的方向发展了。这虽然是一种进步，但不得不说失去了很多陕北的味道。无论是王虎成排骨或者是王虎林排骨都是朝这个方向发展的，不过虽然是商业化的一种过程，但也不能不说这是一种进步！

　　小编推荐：王虎成排骨馆、王虎林排骨馆

　　【剁荞面篇】

　　说到剁荞面大家肯定不禁会想到的是乔沟湾老婆风干羊肉剁荞面，剁荞面是陕北人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴，也是闻名于陕北的一种汉族风味小吃上等杂粮之一。它高蛋白，低脂肪，维生素含量高，营养相当丰富，当地人用它做在许多好吃的传统食品。剁荞面这种食品，有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值，被誉为“长寿食品”，算得上是陕北一绝。乔沟湾老婆风干羊肉剁荞面还在陕西非遗展厅亮过相，这不尽为靖边人挣来很多面子。

　　小编推荐：乔沟湾老婆风干羊肉剁荞面这是毋庸置疑的！

　　【羊肉面篇】

　　四十里铺羊肉面是陕北最著名的传统小吃之一。陕西绥德四十里铺羊肉面遍布很多地方。在陕北，有句民谣无人不晓。那就是，“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”四十里铺羊肉面，其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，面为揪面片。当然在靖边四十里铺羊肉面也是一样很受欢迎！

　　小编推荐：四十里铺兄弟羊肉面

　　【夜市篇】

　　靖边人对夜市可谓是情有独钟，虽然这不是很好的饮食习惯，但是也阻挡不住靖边人对夜市的热爱！毫不夸张的说靖边人没有一个没在夜市吃过东西的人，这点小编不敢保证！麻辣羊蹄、洋芋檫檫、羊肉串、砂锅、烤鱼等等等等，想想这些好吃的，小编现在肚子都有点饿了。

　　靖边美食攻略2

　　1、靖边羊杂碎

　　羊杂碎，贵在杂和碎，不杂不碎喝起来没滋味。羊的头、蹄、血、肺，心、肝、肚、肠，统统不弃，少了一样，做出来的杂碎便寡淡。洗涤是一道更精细的活儿。一副下水往往要洗上十多遍，还得在清水浸泡一阵。这样处理的下水，干净去腻，又有羊杂碎特有的风味。然后用刀切成式样不同的片、块、丝、条、肚、条要切得极细，心肝血肺要搭配匀称。杂碎入锅，文火熬烩，还可再配上细粉丝。食用时按照个人口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等。

　　2、靖边剁荞面

　　剁荞面，贵在一个“剁”字，把养面揉成面团，放在面案上用擀杖逐次擀开，擀至比白面条略厚一点时，操刀剁面。剁面刀形制特别，刀身长约2尺，寸宽，薄厚如菜刀，刀刃向下，刀背两端装有两个木柄。剁面时，提臂悬肘，双手持握两柄。刀下见面，准确匀称，刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点，面条翻动，若银丝飞舞。面，若细粉丝，整齐如机制挂面，堪称“陕西一绝”。

　　3、靖边大烩菜

　　土豆必须是陕北的沙地土豆或者山地土豆才能做出这样独具地方特色的美味，粉条当然也是选用陕北土豆粉精制而成。陕北腌制的酸菜便是这盘大烩菜里的一种别样的'口味，如果不放这点酸菜，那么便不是那正宗的陕北味道。

　　4、靖边羊肉

　　靖边羊肉是陕西省榆林市靖边县的特产。靖边地区的羊从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖气味，清炖最香。

　　5、靖边炒土豆擦擦

　　靖边炒土豆擦擦，是用处理后的土豆与面粉搅拌在一起，放于蒸笼上蒸熟，然后配以酱料食用。

　　6、靖边凉粉

　　由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。

　　靖边美食攻略3

　　1、铁锅炖羊肉

　　如果在波浪谷遇见你，那么，我一定要带你去吃纯正的靖边铁锅炖羊肉，羊肉每个地方都有，可是，哪里的也比不上靖边的，靖边羊肉是陕西省榆林市靖边县的特产。靖边地区的羊从小就吃着去膻味的`调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖气味，清炖最香。

　　2、羊肉饸饹

　　如果在波浪谷遇见你，那么，我一定要带你去吃羊肉饸饹，羊肉饸饹又称荞面饸饹，是独具陕西韩城地区美味特色的小吃，是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称"河漏"。所谓“荞面饸饹”指饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。从营养学的角度看，配置也比较科学。

　　荞面，凉性。羊腥汤，热性。荞面圪坨与羊腥汤之组合，热凉互克互补，保持了阴阳平衡，乃最佳搭档也。一碗羊肉饸饹面由羊肉汤，辣椒油，葱花，香菜，羊肉片组成，辣椒油提前做好冰冻，羊肉提前卤好冷藏第二天中午切片，葱花香菜可以随时切，饸饹面面机器生产，大锅熬羊肉汤，出餐速度翻台率非常的高，再搭配精美凉菜可谓是美味至极。

　　3、酸汤凉粉

　　如果在波浪谷遇见你，那么，我一定要带你去吃酸汤凉粉，靖边盛产荞麦，凉粉也是荞麦凉粉，荞麦为粗粮，性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积的功效，燥热的午后，游玩累了、热了、渴了，一碗酸爽的酸汤凉粉下肚，既消暑又解饿。

　　靖边美食攻略4

　　糕蛋

　　糕蛋是靖西人心中最美味的糕点，这是一种用米浆蒸出来的凉糕，余味清爽，形成绝佳的柔顺口感。配上酱油、糖、醋、葱花、酸菜、肉末搅拌一起，更是酸酸甜甜，唇齿留香。

　　番叽嘟

　　很多人第一次听到这个名字时，可能都会疑惑，老靖西人听到后便会心一笑。番叽嘟是壮话的音译，是一种用粘稠糯米粉裹着红薯，蘸白糖食用的油炸类特色小吃。番叽嘟经油炸后蘸白糖，外酥香脆，内馅软中带劲。

　　贼呐

　　“贼呐”其实是一种糯米糍粑，靖西人为了庆祝秋收的喜悦，就在每年农历十月初十用新收的.大香糯来做糍粑，饱含了人们对脚下的热土带来丰收的感激之情。

　　酸嘢

　　俗话说“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，将上乘的靖西米醋与寻常的食材巧妙搭配融合，造就了特有的美味。一口咬下去，酸嘢嘎吱响，酸甜辣脆，回味无穷。

　　秘寿

　　靖西人钟爱的地道小吃，将鸭肉或酸菜、豆芽为馅，外裹面粉油炸而成，也可将红豆或糯米做馅，但是鸭肉馅是最受靖西人欢迎的一种，口感鲜嫩，甜而多汁。

　　饼哆

　　“饼哆”被称为“靖西的土月饼”，以靖西香糯为原料，经过复杂的传统工序制成。一般在中秋节时食用，入口时绵糯弹齿，是靖西人浓浓的乡味。

　　脆条

　　脆条是靖西人满满的童年回忆，糯米粉擀成薄皮，切条后经高温油炸而成，出锅时，色泽金黄，根根分明，在旁边都能闻到浓浓的香味。

　　猪血肠

　　不同于其他地方，靖西的血肠以白米和猪血混合磨成浆，加葱花、盐、油、香料拌匀，灌入肠中，猪血肠经煎炸后即可食用，也可剪成小块再与酸菜炒，更是人间美味。

　　靖西香粽

　　靖西“无糯不成节”，靖西香粽同样是用靖西的大香糯精制而成，靖西大香糯米质洁白，质地柔软，素有“一家煮糯，十家飘香”之美誉。用靖西香糯制成的肉粽，色泽光鲜，肉香四溢。

　　米饺

　　靖西米饺外表晶莹剔透，呈弯弯的月牙形，轻轻咬上一口，特有的淡淡米香和糯而不腻的口感，深深印刻在了众多食客们的唇口舌尖。

　　卷筒粉

　　靖西卷筒粉，有一首打油诗这样子形容：“晶莹韧滑口盈香，美味汤浓几回肠。不知何米出此粉，身居福地是仙乡”，软滑爽口的独特风味，使得靖西卷筒粉远近闻名。

　　靖边美食攻略5

　　靖西人过农历三月三，靖西家家蒸五色香糯米饭，到处都散发着香气四溢的香糯味，令人垂涎欲滴。靖西的香糯粒大软糯，十分可口。来靖西你不可错过的美食——五色糯米饭。

　　靖西卷筒粉

　　靖西的手工卷筒粉由米磨成浆后蒸煮成片状，将肉馅卷起后食用。在靖西，卷筒粉有种名为“一条龙”的吃法，就是将各种配料，诸如脆皮、叉烧等肉制品和豆角、花生等全都放齐。靖西的卷筒粉它讲究的是：它的火候与原料搅拌都刚好，咬口有种酥软的感觉，而且很滑，配料有酸笋，肉汁，老火骨头汤底。白白的卷筒粉，嫩、滑、香。吃了还想吃哦！！靖西人早餐必备！！大爱！

　　靖西番叽嘟

　　番叽嘟”的名字听起来是不是有些怪怪的？番叽嘟其实是壮话的音译，味道外酥香脆，好吃至极。“番叽嘟”，它是一种用粘稠的糯米粉包裹住红薯蓉，蘸白糖食用的油炸小吃。其中的糯米粉是用靖西特有的大米磨成浆后用白布放在锅口隔水蒸出来的，特点是很薄，很软，很滑，入口有种酥软的感觉，配料有酸笋，肉汁，老火骨头汤底。

　　靖西糍粑

　　“贼那”其实是一种糯米糍粑，靖西人为了庆祝丰收的喜悦，就在每年农历十月初十用新收的大香糯来做糍粑，饱含了人们对脚下的.热土带来丰收的感激之情。新米粑粑每年秋收新的糯米入仓后，村民都要制作新米粑粑尝鲜和馈赠亲友。

　　靖西炸猪仔

　　靖西最传统的油煎小食，面团包裹红豆沙或酸菜馅料后用少量油煎制而成。香脆可口，馅香料足。又称“哞咩”，壮话中牛羊的音译，由煮熟的红薯按比例掺入糯米粉后捏成牛羊的形状并油炸而成。玲珑酥脆，金黄溢香。

　　靖西猪血肠

　　猪血肠，靖西最有特色的小吃之一。不同于其他地方的血肠是这里的血肠不放糯米饭粒的，而是以白米和猪血混合磨成浆，加葱花、盐、油、香料拌匀，灌入肠中，结扎两端，用文火煮熟，猪血肠煮熟后把血肠放入油锅，煎至肠衣焦黄，起锅用剪刀剪成段，再入锅加入酱油、酸醋、辣椒、葱花、香菜、薄荷翻炒，经过三次入锅煮，煎，炒，猪血肠味道更香鲜可口，妙不可言。

　　靖西米寿

　　靖西米瘦（壮话），是用糯米粉和成泥后油炸食品，是广西靖西市当地小吃之一，口味非常独特，里面包有着猪肉，紫薯，酸菜等油炸成香脆，而油炸之后十分可口酥脆。

　　靖西凉粽

　　靖西凉粽，是靖西县的特色美食之一，每年的端午节，乡亲们就会聚集在一起，用大香糯、腌制过的五花肉、绿豆粉做馅儿料，包出长条形和三角形的凉粽，煮熟之后，蘸着蜂蜜来吃。香甜可口，且甜而不腻，具有软、滑、韧、爽等特点。

　　靖边美食攻略6

　　一：靖西大香糯

　　靖西大香糯是中国十大珍米之一，在靖西有800多年的种植历史，曾经是历代贡品和现代接待外宾用品，以其穗长粒大、米质洁白、味美可口等特点而驰名古今中外，有“一家蒸香糯，全村都闻香”的美誉，历史上曾为朝廷贡品。

　　二：靖西粽粑

　　每逢过年，当地老百姓都会用靖西大香糯来制作粽子，准备包“逢”，“逢”是靖西壮话，即是粽子，或叫粽粑，象征着团结和睦、甜蜜、吉祥等意义，除此之外，在靖西还有各种各样的粽粑。

　　三：靖西大果山楂

　　在靖西栽培历史悠久，属于蔷薇科的落叶乔木，树形高大，不仅可以生吃还可以加工成多种制品，如蜜饯类的山楂果脯、山楂蜜，营养价值高，含有多种维生素。

　　四：靖西麻鸭

　　是广西百色市靖西县为广西地方优良家禽品种，是当地最大型的地方优良鸭种。具有肉质上佳的特点，用来制作烤鸭是靖西宴请宾朋时首选的美味佳肴。

　　五：靖西酸野

　　靖西人一年四季都有吃酸野的`习惯“英雄难过美人关，美女难过酸嘢摊”，酸野是当地特有的一种休闲食品，特别是中年妇女的，在校的女生的酸中的美味，其味道酸甜可口，品种类别繁多。

　　靖边美食攻略7

　　靖西饼哆：也被称为靖西土月饼，这是用靖西自产的香糯手工做出来的饼，一般在中秋节的时候吃比较多。以前只有中秋的时候才能吃到，现在随时可以吃到了，街上都可以买到，原汁原味靖西特产，来靖西旅游的朋友带一两袋做为手信相当高大上啊。

　　卷筒粉：靖西卷筒粉主要是选取优质的大米，浸泡后磨成细腻的米浆，将生熟米浆按严格的比例配好。蒸粉时，注意把握好火候，所以靖西的卷筒粉薄而韧，软滑有嚼头。其馅料并不复杂，将猪肉末、木耳、葱花和胡椒粉炒熟拌匀即成。配料主要有调好的黄皮酱、生抽、辣椒、香菜、酸笋、酸菜、米醋、白糖等。最重要的，还要有一锅浓浓的老火骨头汤。

　　糍粑：“贼呐”是一种糯米糍粑，靖西以南一带的人们为了庆祝秋收以及表达秋收后的喜悦，就在每年农历十月初十用新收获的大香糯来做糍粑。当天做的糍粑用壮语称呼为“贼呐”。还有一种靖西新艾叶糍粑，选用鲜艾叶、糯米粉、花生加白糖馅儿做成，馅儿里面加一点芝麻会更香。口感香甜、柔软、爽滑，同时艾叶具有清凉保健作用。绝对美味好吃，吃过的人都知道！

　　米饺：靖西米饺成“月牙形”，外表晶莹剔透，通体洁白，细腻，姣好，饺子皮韧而嫩，靖西米饺主要材料是当地的一种大米，蒸熟后捶烂，揉成米团，擀成饺子皮，包上由鲜肉与木耳剁碎制成馅料，再回笼蒸。口感糯软微韧，轻轻咬上一口，其特有的.淡淡的香味和糯而不腻口的感觉顿时让你唇齿留香，有“余香缭绕，三日不绝”的效果。

　　番叽嘟：粘稠糯米粉裹着红薯蓉，然后放入油锅炸，经油炸后蘸白糖，外酥香脆，内陷软中带劲。最后放入盛满白砂糖的盘子里翻滚几下即可食用

　　大粽：吃粽子是壮族的一项传统习俗，靖西做为壮族人口聚居大县，这一习俗当然必不可少。靖西大粽，以绿豆（或竹豆）和猪肉、豆沙等为馅，用香糯包成，刚出炉的肉粽香味浓郁，十分诱人用以制作粽子的靖西大香糯自古以来便有“中国十大珍米”之美誉，以“香”取胜，靖西的粽子受到了人们的喜爱，更成为靖西人逢年过节舌尖上的美味

　　脆条：说到靖西的美食小吃一定要吃靖西脆条，靖西的脆条选用靖西最有名的大香糯来制作，脆条集齐色（金黄色）、香（保持着淡淡糯米清香）、味（香脆而不腻）。

　　五色糯米饭:靖西五色糯米饭还是颇有名气的，上好的靖西香糯，一轮精挑细选，清水漂洗，浸染大自然恩赐给植物的纯天然色泽。不仅秀色可餐，而且天然的五彩更是妙不可言。靖西人过农历三月三，靖西家家蒸五色香糯米饭，到处都散发着香气四溢的香糯味，令人垂涎欲滴。靖西的香糯粒大软糯，十分可口。

　　血肠：不同于其他地方的血肠是这里的血肠不放糯米饭粒的，而是以白米和猪血混合磨成浆，加葱花、盐、油、香料拌匀，灌入肠中，结扎两端，用文火煮熟，猪血肠煮熟后把血肠放入油锅，煎至肠衣焦黄，起锅用剪刀剪成段，再入锅加入酱油、酸醋、辣椒、葱花、香菜、薄荷翻炒，经过三次入锅煮，煎，炒，猪血肠味道更香鲜可口，妙不可言。

　　酸野：酸萝卜、酸芒果、酸木瓜、酸姜头、酸李果、酸沙利、酸蒜头、酸桃果、酸泡菜、酸豆类、酸山楂等。还有其他的靖西特产就山楂的种类繁多有：山楂（片、糕、茶、果脯等）有酸甜辣的山楂美食！

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