兰州美食攻略分享

兰州美食攻略分享

　　去兰州旅游不能错过当地美食，兰州美食有哪些呢？下面是小编整理的兰州美食攻略，希望对大家有帮助！

　　1、热冬果

　　肉质鲜嫩，清心润肺，秋冬季水果

　　推荐理由：兰州地气干燥热冬果乃冬季下火佳品兰州街头卖热冬果的小摊随处可见煤火炉上房一特大砂锅，煮着黄橙的大梨，兰州人多把冬果梨掏空去核，再装入蜂蜜冰糖煮熟，连汤带果食用，所以名为热冬果热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香，清心润肺降火止咳的功效。

　　2、釀皮子

　　兰州人最喜爱的下酒菜之一

　　兰州酿皮又称釀皮子，是兰州市著名的地方风味小吃酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品在兰州的大街小巷内随处可见这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎

　　推荐理由：酿皮是西北地区流行的一道传统面食，有点像凉皮，兰州酿皮分两种：水洗（加筋）和高担（不加筋），调料有辣子油芥末汁蒜汁无论多大的餐馆，酿皮都是当地人的首选凉菜，也是当地人最喜爱的下酒菜之一。

　　3、灰豆子

　　当红枣煮破时的香甜**流入汤内时，一股浓香

　　从字面理解，灰，说的是蓬灰一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱豆子，就是豌豆加了食用碱的豌豆汤加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也不苦涩，介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全的变成豆沙，那样就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了

　　推荐理由：灰豆子是兰州特有的小吃之一灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜**流入汤内时，一股浓香

　　4、浆水面

　　浆水和卤肉凉菜虎皮辣子的绝配

　　兰州人吃浆水面是极为讲究的，首先取一盆清浆水，另用炒勺放少许菜油烧热，在油中放花椒数十粒，生姜一两片，炸出香味后去掉花椒生姜，再炝葱花倒入浆水中，加盐适量，撒上香菜末待用;然后用另一只锅煮好面条，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水

　　推荐理由：浆水是将包菜芹菜苦渠萝卜土豆黄豆芽等在沸水里烫过后，加酵母发酵而成的一种饮品，淡白色，味道偏酸，喝的时候可以加些白糖，夏季时饮用冰镇解渴如果把浆水用辣椒和葱加油炝过，再加进拉面，就成了一碗西北有名的浆水面，在兰州非常常见当然还要配上浆水面的好基友卤肉排骨猪蹄凉菜虎皮辣子们，这样才特别满福！

　　5、甜醅子

　　夏天时候是消暑的好伴侣

　　在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃甜醅子是甘肃的一种有名的汉族小吃甜醅子的主要原料和米酒有些区别--是麦子类，其品种有二，一是莜麦所制，二是青稞所制，表稞是青藏高原独有的原料此物吃起来又香又异，还有醇芳的酒汁，故名甜醅子

　　推荐理由：甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作味道和醪糟有一些像，偏甜，在兰州的大街小巷也随处可见，夏天时候是消暑的好伴侣

　　6、凉卤面

　　夏天来一碗

　　推荐理由：卤面的特点是用油炸冻豆腐和土豆芹菜菜花胡萝卜等混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上，配以几大块牛肉及蒜苗香菜辣椒油，是兰州常见的主食之一

　　7、油炒粉

　　白亮的凉粉加上葱花和蒜苗，凉粉晶莹剔透

　　油炒粉也是一道甘肃兰州市著名的汉族传统小吃有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉凉粉为四时皆宜的美味食品昔日兰州上沟朱家庙城限庙的油炒粉风味最美

　　推荐理由：兰州的冬天，街头巷尾的小吃摊上都会卖起油炒粉儿白亮的凉粉加上葱花和蒜苗再用油炒再加上酱油等调味料，凉粉变得黄灿灿的很诱人，吃的时候再加上蒜汁醋辣椒油，真的很好吃！这个油炒粉儿更特别受欢迎的冬日小吃

　　8、软儿梨

　　润肺降火，梨中佼佼者

　　软儿梨又称香水梨，既可秋收季节食用，也可在冬季出汗后食用，所谓出汗，是指香水梨被冻，然后又解冻，如是反复多次以后，使所含成分发生变化，由秋季采摘时的酸爽，变得甜美可口的过程

　　推荐理由：兰州软儿梨在享有瓜果城之赞誉的兰州，以它特殊的风味而成为梨中的佼佼者立冬后成熟，有润肺，降燥火的功能，营养价值高，但性凉，老人不建议冷食

　　9、热晶糕

　　甜甜糯糯好味道

　　推荐理由：将糯米用水烫透，捞人软布或棕叶上，铺3层米两层枣，然后包紧用绳捆扎入锅，加水煮熟，冷却后切块白砂糖

　　10、牛肉面

　　兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一 ，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒油红)四绿(香菜蒜苗绿)五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面

　　一碗看上去做法简单的牛肉面，对兰州人来说却有说不尽的门道

　　在兰州，你看不到兰州拉面的字样似乎在兰州人的眼里，兰州拉面就是对牛肉面的大不敬

　　兰州人的早餐从一碗热气腾腾香飘四溢的牛肉面开始吃牛肉面有一定的讲头：面由细到粗分为毛细细三细二细宽大宽韭叶和几近失传的荞麦

　　兰州小伙子多选二细，姑娘选细，所以当地人开玩笑，吃二细的都是女汉子

　　兰州牛肉面，都是要放辣子的，如果不吃辣要提前告诉师傅

　　不懂行情的旅行者常常会在晚上转变大半个兰州，也找不到一家营业的面馆因为这里的面馆大多在6-7点开张，14点就收摊关门了。

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