兰州的美食攻略

时间:2022-06-02 01:47:45 美食 我要投稿
  • 相关推荐

兰州的美食攻略

  兰州除了众所周知的牛肉面,兰州的灰豆子、甜醅子、酿皮子、热冬果、羊头、臊子面、浆水面、油炒粉、千层牛肉饼、油炸糕、醪糟鸡蛋、猪脏面等也都各有特色。农民巷和大众巷是兰州小吃最集中的地方。

  兰州美食篇:

  1、灰豆子:

  是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品,是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净,加水煮,加入食用碱,再用小火熬,适当时加入红枣,当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时,一股浓香。吃的时候加入白糖,别具风味。

  2、甜醅子:

  又名酒醅子,是兰州的传统小吃,在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。应该是临夏的的特产。主要产地为临夏的广河县。有一说是永登县特产。

  3、酿皮子:

  是回族独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,既有菜又有饭。同时,又是“快餐”,只要到酿皮子的摊上去,一、二分种即可到口,所以受到群众的喜爱。


  4、热冬果:

  相传由唐朝的宰相魏征所创造。上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬,兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅,煮着黄橙橙的大梨,热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天,吃碗热冬果,浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来……

  5、臊子面:

  是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面,为西府名小吃。臊子面历史悠久,尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

  6、浆水面:

  在汉中、关中和甘肃等地均有该名称的小吃,但做法有较大差异。汉中浆水面,相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面,是夏季常见小吃,浆水菜的菜多为芹菜。甘肃的浆水面更为清淡,颜色、味道与柠檬汁相近,尤以敦煌浆水面出名。

  7、油炒粉:

  也是兰州市著名的地方风味小吃。有卖酿皮的地方就必有卖油炒。油炒粉为用卤猪油炒制的凉粉。凉粉为夏令应时佳品,可以充饥解渴,去燥消暑。在冬春之际,油炒粉热气腾腾,则更合时宜。凉粉为四时皆宜的美味食品。

  8、醪糟鸡蛋:

  是一款常见甜品,主料是醪糟和鸡蛋。醪糟鸡蛋的成品甘醇微熏。天寒时来一碗,暖暖人心。

  9、猪脏面:

  是用猪大肠烹制的风味面食,清代兰州人创制,民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醉香、风味独特而颇受欢迎。

  兰州牛肉面推荐:

  1、马有布牛肉面:

  兰州人常说,兰州的牛肉面姓"马"不姓"牛",十个开牛肉面馆的老板,倒有九个姓马。马有布是老字号的店面,特点是辣子足、汤头浓,出门走两里地还是满口挂香。单点面条的话,里面只有几片肉丁,最好单点牛肉和蛋才够味。

  地址:永昌路近甘南路。

  2、吾穆勒蓬灰牛肉面:

  店门口经常面挤着几十辆甚至上百辆车。可别以为是哪里出车祸或者交通管制,车主都是冲着吾穆勒的牛肉面来的。不仅如此,店外的塑料小板凳上也蹲满了捧着大碗喝汤的食客。牛肉色泽清淡,但入汤后香味十足入口即化,胃口好的人会要上一斤牛肉堆在面上,堆成一座小山。牛肉可以抽真空打包带走。

  地址:七里河区北滨河西路2168号,近黄河水岸怡园黄河楼。

  3、白老七蓬灰牛肉面:

  地道老兰州才会推荐的低调小馆,半数食客自己端着搪瓷盆子过来,早已把这里当成自家厨房。地址:七里河区义乌商城斜对面。

  4、马子禄牛肉面:

  马子禄,兰州名气最响的牛肉面馆,生意做火了之后,带动了整条大众巷,使得此前名不见经传的小巷子真就成了兰州赫赫有名的大众美食街。马子禄独此一家、没有分号,一近下午2点就开始催着点单,理由是2点必须关门绝不拖延,服务态度和名气似乎有些落差。本地人都在1楼吃(5元/碗),2楼套餐服务的是外地人(15~25元/位)。

  地址:大众巷内。

  5、国保牛肉面:

  地方难找,生意超好。汤是牛骨髓熬出来的,汤面飘着薄薄一层油,特点是辣子放得巨多,不能吃辣的话一定嘱咐少放些。因为地道,兰州人用起了谐音,"国宝,国宝,一定要吃国宝拉面!"

  地址:城关区中山林中路子79号,省电力投资大厦南侧。

【兰州的美食攻略】相关文章:

江门的美食攻略04-25

锦州美食攻略03-26

无锡美食攻略03-27

赤坎美食攻略10-23

芮城美食攻略05-05

长沙的美食攻略03-22

临高美食攻略01-11

吴川美食攻略09-23

义乌的美食攻略07-20

南戴河美食攻略03-17