乌镇的美食攻略

乌镇的美食攻略

　　乌镇景区内分布着各式各样的餐厅和食铺，处处都是地道美食。在这儿，你不仅能吃到琳琅满目的江南水乡风味小吃，品尝地道的乌镇本土菜、粤式茶点、杭帮菜、上海菜、淮扬佳肴、精美西餐，还能定制个性化的专属宴席。

　　乌镇最有名的地方特色菜是红烧羊肉，酥酥的，甜中带辣，特别是冬至后的羊肉味道最为鲜美。乌镇白水鱼也是当地特色菜。一般的家常菜还有乌镇酱鸡、霉菜扣肉、白灼河虾、酱爆螺蛳、柴扎肉、红烧蹄膀、清蒸白鱼、土鸡煲（汤）、蛋黄南瓜、香菇青菜以及各类时鲜蔬菜。有名的小吃有姑嫂饼（糖糕外表，里边包着豆沙等馅料）、臭豆腐干、定胜糕、熏豆茶、青团、荷叶粉蒸肉、小馄饨等。

　　在几个作坊、酱园边上，都开有小吃店，卖炸臭豆腐（西栅10元/份，东栅栏的是5元/份）等小吃，配料多得眼花缭乱，风味独特。在东栅小吃店更普遍，羊肉面随处可见，15元一份，红烧羊肉也只要40元，还有蚕花糕、桂花糕、乌米饭等特色糕点，但环境不如西栅清幽干净。

　　一、特色美食简介

　　红烧羊肉

　　以青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏，是乌镇冬令不可少的进补菜。羊肉甘温，经归脾肾，有益气补虚、温中暖下、开胃健力之功效。乌镇的羊肉是用土灶木柴大锅烧制的，一般要烧一个晚上。品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后。

　　白水鱼

　　白水鱼是野生鱼类，它生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。把白水鱼红烧、剁椒烹饪，也是难得佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，也是别有风味。

　　提醒：此鱼虽鲜嫩美味，但鱼刺较多，食之应小心。

　　臭豆干

　　用上好的豆干泡制20多个小时而成，而且绝不用化学制剂，只用传统老卤泡制，所以没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。

　　定胜糕

　　定胜糕的形状为荷花状，外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。在乌镇东栅东市河两旁的传统作坊区就有糕点作坊。

　　乌镇酱鸭

　　乌镇酱鸭选用本地农民当年放养的土种雌鸭作原料。加工时整体烧制，原汁浸烧，三次出汤；再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ；出锅后又得涂上一层麻油 ，方告完成。

　　成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制，鸭体内的水分已基本蒸发，所以特别容易保存，有"六月不馊，腊月不冻"之说。

　　姑嫂饼

　　姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。所有配料跟糖相仿，也是面粉、白糖、芝麻、猪油等，但其味比酥糖果可口，具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点 。

　　熏豆茶

　　熏豆茶又称烘豆茶，主要原料是薰豆，辅料有桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等，故乌镇人有“吃茶”一说。薰豆茶香气馥郁，是富有滋补功能的待客上品。乌镇内有很多卖茶的地方，大多是买胎菊和熏豆茶。

　　二、餐馆推荐

　　1.民国时代

　　民国时代位于乌镇西栅景区内，是一家民国主题的餐厅，在西栅来说人气很高的餐厅，六个包间分别叫“爱玲”、“志摩”、“达夫”、“评梅”、“静之”、“庐隐。”常常要等位，很有民国风味，味道也靠谱。

　　招牌菜：红烧羊肉、酒糟河虾、宋家红烧肉、小米糕、野菜饼

　　电话：0573-88730635

　　地址：乌镇西栅景区内

　　2.三珍斋酱鸭店

　　乌镇三珍斋创始于清道光年间，因其出产的酱鸡，酱鸭选料讲究，制作精良，风味独特而驰誉江南百余年，解放后老店中尚存一付道光年间的挑水担桶及老招牌，距今已一百五十多年历史，国家内贸部曾授予“中华老字号”的称谓。

　　地址; 乌镇东栅应家桥附近

　　3.大茶饭粤港点心茶楼

　　广府食肆的繁华来到江南，褪去了市井衣装，不闻鼎沸但见精致。店内供应的广式点心小巧玲珑，形色俱工，盛在素朴的食具里粉墨登场。

　　电话：0573-88730779

　　地址：桐乡市乌镇西栅景区西大街439号(恒益堂会所对面）

　　4.祥祥饭店

　　饭店很小，位置也有些偏，就几张桌子，环境真是一般般，但是味道绝对经得住考验，性价比在东栅来说算是很高的了。店里的红烧羊肉，清蒸白水鱼，千里飘香，三珍酱鸭，莓菜扣肉，野菜马来头和当地的特色菜,也是乌镇的招牌菜,相对来说价钱低一点，味道决对正宗农家菜。

　　电话：0573-88711970;13655835540

　　地址：桐乡市乌镇镇观后街40号

　　5.逢源酒楼

　　逢源酒楼座落于财神湾西侧，是一家建于清末民初的百年老店。

　　招牌菜：酱肉蒸芋艿 马兰头煎蛋饼 逢源棕香蹄 霉菜泥鳅 红烧大羊肉 。

　　电话：0573-8718048

　　地址：东栅景区财神湾西侧（近西栅入口处）

　　6.乌镇湖羊面馆

　　湖羊是乌镇出名的一道饮食，尤其到了秋季，乌镇湖羊面馆是异常火爆，小小的铺面天天爆满，有时人太多了，还会在外面摆上露天桌椅，羊肉的香味飘满整个西栅老街。

　　地址：桐乡市乌镇西栅景区内西栅大街222号

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