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浙江省云和美食攻略
云和县,浙江省丽水市下辖县,地处浙江省西南部,东邻丽水市莲都区,西倚龙泉市,南连景宁畲族自治县,北接松阳县。浙江省云和美食攻略,我们来看看下文。
云和美食:
豆腐泥
豆腐泥,黄豆泡涨后,用手磨磨成豆糊,不用过滤,放入锅中煮熟,然后加姜、葱、蒜或芜荽、辣椒以及油盐酱油之类调料,舀入火锅上桌,边滚边吃。穷苦人家渗入南瓜丝、萝卜丝,即使不用油,也很和协而味道鲜甜。高等人加上明甫、虾尾等海鲜,那就锦上添花,当然更加可口了。
橹饭和甑饭
往年,云和每家每户都有一个特有的大灶台,上安二至三口“二尺八”的大铁锅,二只烧饭、热水,另一只烧泔(猪食)。不管家中多少人,都用陶器饭樽炊饭。当米入锅烧至开花时,用竹篾做的笊篱把水饭撸(撩)起,倒入大炊樽,再放到另一只大锅去猛火蒸煮。这种蒸饭,锅盖一揭开,阵阵奇香扑鼻而来。
菜头咸
云和人称萝卜为菜头,“菜头咸”即用萝卜做成的咸菜,亦称“菜头粒”。山区农民生活艰苦,菜头咸是一年吃到头的下饭菜,家家必备。
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