- 相关推荐
镇江西津渡美食攻略
镇江是江苏省地级市，位于江苏南部、长江南岸、长江三角洲西段，古称“润州”。以下是小编精心准备的镇江西津渡美食攻略，大家可以参考以下内容哦！
锅盖面【1】
菜系：淮扬菜
说起锅盖面，那可是镇江家喻户晓的面食小吃，俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大，锅盖小)。酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓，选用镇江特供黄豆酱油，再加上十几种佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鲜香的不得了！吃起来面条又软又有劲道，汤头清香，回荡在齿间。
白汁鮰鱼【2】
菜系：其他江浙菜
“长江三鲜”之一的鮰鱼又名白吉鱼、江团，肉肥嫩，味鲜美，白汁鮰鱼是镇江常见的一道菜。烹时不加酱油，配以春笋，用旺火烧沸，移文火焖煮，汤汁似乳，肉厚无刺，鱼鲜味道十足呢。三四月间是最适合品尝鮰鱼的时期。
清炖蟹肉狮子头【3】
菜系：淮扬菜
镇江的名菜，又称斩肉，主料为蟹肉和猪肉，斩切做肉丸，因烹调时不用酱酒着色，故称清炖。因其造型大而圆，有了“狮子头”的叫法。这是一道火工菜，把握好火候，味道自然美妙。此菜宜用砂锅炖制，趁热上桌，揭盖去叶，一股香味扑鼻而来。肉质酥烂，汤鲜味美，还具有补虚养身、健脾开胃的功效。
拆烩鲢鱼头【4】
菜系：淮扬菜
镇江的特色菜之一，鲢鱼味美，以头为贵，经名师着意烹调，配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料，用鸡汤烩制。拆烩方法是骨刺除去，但其形不散，肉不散啐，香浓肥润，味鲜适口。
水晶肴肉【5】
菜系：淮扬菜
江苏镇江区的名菜，因其肉红皮白，卤冻透明，故有“水晶”之称。这道菜必须选用细皮白肉猪、重750-1000克的前蹄，且小火焖煮。食之筋纤柔软，肥瘦兼有，味美鲜香，佐以姜丝和镇江香醋，味道更赞。
拓展阅读：
镇江西津渡有哪些美食
小码头锅盖面
小码头锅盖面店坐落于西津小码头街很是显眼的地方，店内古朴雅趣的装修，仿佛瞬间就把你拉回了数千年前的那个时代。
锅盖面是镇江的灵魂，只是一碗面，就足以从胃到心，温暖全身。来店里品尝面锅盖面尝的不只是面，还是镇江的文化。
这里除了锅盖面更有许多精美可口的经典糕点。
其中，这个莲藕桂花糕，可清热去火，补气益血，适合在这个冷冬来临之际填满你空虚的胃。
镇江肴肉
其选用的原料是猪蹄膀，所以也叫肴蹄。前蹄膀不大不小，肥瘦比例也合适，是做肴肉的最佳原料。
不过需要注意的是，这是一个特别容易念错的菜名，也是最富镇江标志性美食“镇江三怪”之第二怪。这个“肴”字，普通话念“yǎo”，而镇江人却喜欢念成“xiǎo”。每一次向客人介绍菜名的时候，倘若你不先向他们说明，惊讶的表情自是难免。
镇江人制作肴肉，原料选用的都是上好的猪前蹄，历经搓盐、腌制、漂洗、预煮、割肥去毛、压卤、热汤浇烫、预冷、浇卤、冷库结冻、抽样化验等大大小小的十几道工序，才有了这老少皆宜的美味。
而且，依照制作肴蹄不同部位切出的蹄块，镇江人还给他们起了很别致的名字，“眼镜肴”、“玉带钩肴”、“三角棱肴”、“掭灯棒肴”，当然，价格自然也有差异。
五条人糖水铺
秋冬季节气候干燥，多食汤水糖水，不仅可内调身体，更可愉悦身心，舒身益气。
五个年轻的男孩子，花一个月时间奔走在广东大大小小的糖水铺，喝了成千上万碗糖水，在顺德一位老师傅那里尝到了独一无二的南瓜椰汁西米露，于是请师傅根据口感和口味进一步调配，最终研发出更满足大众口味的糖水，就这样，五条人糖水铺诞生了。
以甜蜜清润，健康养生，品种丰富为主打风格，无论是细腻Q弹的红豆双皮奶，味甘养颜的桃胶椰汁西米露，还是温润滋补的的莲子百合银耳雪梨，在五条人你总能找到属于自己的那碗甜蜜。
长鱼汤配干拌面
长鱼汤绿里带青，芬香扑鼻，早春食之祛寒暖身，炎夏食之则消暑降温。一汤一面绝佳，有的时候人们还会加一笼蟹黄汤包，有的人还会配一叠姜丝加醋。
蟹黄汤包
说起蟹黄汤包，这大概是大多数镇江人怀有期待的美味。作为一道早在明清时就享有盛誉的江南小吃，它皮薄如纸，吹弹即破，以制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"三个特点俘获了吃货的心。
刚刚结束闷热的夏，一笼汤包足以平复躁动的情绪。当你小心咬开薄皮的那一刹那，蟹黄金光亮眼，汤汁滚热奔流，蟹香完美浓缩在其中，内在诱人和清淡面皮形成诗意的碰撞。
秋冬之交，就应携家带口，呼朋唤友，来镇江西津渡多晒晒太阳，在小码头街肆意游逛，去形形色色的店铺，一起放松休息，将自己融入这里的一砖一瓦，一草一木。
那就快和西津渡一起，享受各种文化的体验吧。坐看云卷云舒，静待时光流逝，让健康与快乐留在心中。
【镇江西津渡美食攻略】相关文章：
浦江镇美食攻略10-17
密云古北水镇美食攻略08-09
昆明美食攻略09-03
开封美食攻略09-06
大良美食攻略08-18
江门的美食攻略04-25
锦州美食攻略08-18
无锡美食攻略08-19
赤坎美食攻略10-23