星子县美食攻略

星子县美食攻略

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。下面是小编整理的星子县美食攻略，欢迎大家分享。

　　星子县美食攻略

　　星子粮食以稻米为主，辅以杂粮。清同治《星子县志》记载：“早晚稻米，杂以薯芋稻麦，菜只园蔬，酒惟家酿，宴客不过十品、只鸡鸭鱼肉之属。”（摘引自1990年版《星子县志》）民国时期，乡民的日常生活就是主粮杂粮酌量搭配。农忙时，一日三餐，两干一稀；农闲时，一日二餐，一干一稀。遇上天灾，只能以蔬菜、草根、树皮、观音土等充饥。在民间，也有一些作坊，手工制作挂面，做寿和送粥米的时候用得上。

　　因为各方面主要是经济条件的制约，星子饮食的精华，在过去很长的时期，只有在群体性节庆和个体性婚丧嫁娶中才能体现出来。

　　物质匮乏的年代，虽然节庆一年到头不缺席，但真正可以“饕餮”的只有春节。星子人春节俗称“过年”，从农历腊月二十三晚上就开始了。这天晚上，要送灶神上天言好事。农历二十四谓之小年，家家备酒，举着香烛敬祖宗。其后，每个姓氏选择一天过大年，也叫“还年福”，是家族最热闹的时刻。比如我们义门陈就是农历二十八；如果遇到年小，就提前到农历二十七。农历三十是除夕，家家户户开始张贴对联，债主从此时起不可登门讨债，夜晚团聚吃压岁饭，到处鞭炮齐鸣，人们烤火围坐至子夜或天明，谓之守岁。

　　过去在星子，每家有了新生儿，都要在小孩子周岁的时候以酒席招待亲友；经济条件改善之后，又时兴起了满月酒，宴请范围更加扩大。

　　老人去世之后，首先要请八仙，还有帮忙的亲友邻里。那就基本是天天都有酒席，一直延续到先人下葬。在有的乡村，八仙吃的是双席，也就是所有的酒菜都比亲友邻里要多一份，另外还有毛巾、肥皂和香烟之类。下葬之后“做七”，这是至亲之间的吃请，其中“四七”是出嫁的女儿宴请娘家人；第四十九天的“总七”，是家族的大团圆。至此，整个葬礼才完全结束。

　　彼时这样的节庆和婚丧嫁娶，星子全县的宴客盛行十大碗，当然细节上各乡镇还是有区别的。县城一带的十大碗是：一鸡、二笋、三猪肝、四肚片、五扣肉、六薯粉、七肉丸、八鸡蛋、九鱼、十蔬菜；而上乡一带的十大碗则是：一鸡、二笋、三肉、四肉、五薯粉、六鱼、七豆条、八粉丝、九粑、十海带。菜品的差异之外，贫富也是有差别的。有些困难人家，鸡鸭鱼肉实在是难以备齐，就只能找一些替代品，比如鸡的替代品就是豆腐丝。星子的土鸡照说具有较强的野外觅食和生存能力，除了发瘟或被黄鼠狼、老鹰叼走，最后都会成为主人的佳肴。一户人家，连几只鸡都不能养，除了非常特殊的情况，那就是懒。

　　十大碗的传统一直延续到了上个世纪八九十年代，后来随着人们生活水平的提高，县城一带宴客开始以盘碟取代了碗盛菜上席，并且有了冷盘、熟菜、热菜、羹汤等分类，还有一些海鲜加盟，比如基围虾、扇贝之类，一桌酒席最多者可达二十余盘；乡间宴席仍以碗上菜，虽然不及县城讲究排场，但也已突破十大碗习俗。

　　十大碗形成于何时已不可考，在我看来，它绝对是星子精美食材和烹饪技能的大汇聚，略说一二。

　　先说食材，举几个例子。鸡鸭鱼肉，实际上星子人吃鸭比较晚，至今也不太擅长，其他鸡鱼肉都是本地普遍养殖或有较好的自然条件生长的。鸡的科属我不懂，但外形有芦花鸡、倒毛鸡之类；土鸡炖汤的时候，瓦罐上面会浮现一层黄油，飘出着诱人的香味。土猪是现在少见的黑毛猪，一般是从年头养到年尾，这时候的肉不老不嫩，适合红烧或煨炖。鱼则是以野生居多，下湖下港去捞就行，胖头草鱼鲢鱼鲤鱼都有，运气好的还有鳊鱼鳜鱼。再如笋子，可以分为小竹笋和毛竹笋。小竹笋实际是泛称，本地人单竹淡竹箭竹墨竹等等傻傻分不清，一概以小竹子称之，小竹笋一般都是当季食用。毛竹笋就不一样，可以作为冬春两季的时鲜，也可以晒干储存，用来烧肉别有风味。

　　再说烹饪技能。红薯很多地方都有，用来做成薯粉吃的也不少，但星子薯粉汤风味独特。讲究的星子薯粉汤都是用炖肉汤打底，除了地道的手工薯粉，还有加进肉末和花生米。两者必不可少。肉沫可以让薯粉更加鲜美，而花生米则让这个汤不是糊里糊塌，可口有嚼劲。红烧肉是一道家常菜，但只要是星子人，你问他哪里的红烧肉好吃，他一定说是温泉的。这里说的是过去的温泉范围，而不是现在合并了的温泉。温泉红烧肉实际上是一种扣肉，但和一般的扣肉不同。一般的扣肉本地也叫梳拢肉，因为端出笼之后，一片片的扣肉像一把把梳子。梳拢就是梳子的本地叫法。温泉红烧肉有烧、闷、收、蒸等一套复杂的程序，吃在嘴里，油而不腻，软而不散，堪称星子第一美味！

　　星子县一日游旅游景点

　　1、白鹿洞书院

　　白鹿洞书院为中国四大书院（江西庐山白鹿洞书院、湖南长沙岳麓书院、湖南衡阳石鼓书院、河南商丘应天书院）之一，位于五老峰东南，始建于公元940年，书院“始于唐、盛于宋，沿于明清”，至今已有1000多年。书院历经沧桑，屡兴屡废。至到南宋朱熹重建书院，并亲自在此讲学，方得以兴盛。白鹿洞书院现存在建筑群沿贯道溪自西向东串联式而筑，由书院门楼、紫阳书院、白鹿书院、延宾馆等建筑群落组成。建筑体均坐北朝南，石木或砖木结构，屋顶均为人字形硬山顶，颇具清雅淡泊之气。新中国成立后，白鹿洞书院得到很好的保护和利用，各级政府先后拨巨款进行三次大的维修，再度兴盛。1959年列为省级文物保护单位，1988年列为全国重点文物保护单位。截至2012年，白鹿洞书院已形成集文物管理、教学、学术研究、旅游接待、林园建设五位一体的综合管理体制。

　　2、三叠泉

　　三叠泉在庐山五老峰东面，青莲涧的下源，亦称三级泉．水帘泉。于宋光宗绍熙二年（1191年）始被樵夫发现。三叠泉汇集了五老峰和大月山两处约2平方公里的溪流，沿第四纪冰川形成的冰阶，辗转盘旋，喷空而下，沿着三级断崖，分为三叠形成瀑布直泻龙潭，落差达155米。一叠直垂，像一面水晶帘子，从20多米的簸箕背上一倾下，砸在苍崖上，浪花翻滚，烟雾腾腾，白浪飞溢，溅起亿万珍珠，远看似雨雪交加，近看似大雾茫茫。二叠落差50米，“飘者如雪，断者如雾，缀者如旒，挂者如帘”。三叠最长最阔，洪流倾泻，满满荡荡，如玉龙走潭，巨响轰磕，飞瀑跌落处激起了滚滚波涛，浪花四溅。观三叠泉分俯视与仰视两种，一为出青莲,涧河谷，由观瀑亭与六合亭等处俯视，一为从铁壁峰向上视。气势磅礴的三叠泉，其景色随着季节和雨水多寡的变化而不同。暮春初夏多雨季节，飞瀑如发怒的玉龙，轰然疾下，震天动地。

　　3、东林寺

　　东林寺位于庐山西麓，是我国佛教净土宗发源地。东晋太元十一年（386），名僧慧远在此建寺讲学，倡导“弥陀净土法门”，并创设莲社。东林寺在唐时达到极盛，有殿、厢、塔、室共三百一十余间。扬州高借鉴真东渡日本之前，曾来过东林寺，后偕东林寺僧智恩同渡日本，慧远和东林净土宗的教义也随之传人日本，至今日本东林教仍以庐山东林寺慧远为始祖。东林寺建寺者为名僧慧远(334～416年)，俗姓贾，山西雁门楼烦(今山西宁武附近)人。他先在西林寺以东结“龙泉精舍”，后得江州刺史桓伊之助，筹建东林寺。慧远在东林寺主持30余年，集聚沙门上千人，罗致中外学问僧123人结白莲社，译佛经、著教义、-净土之业，成为佛门净土宗的始祖。晚年南游荆州，历住江陵五层寺、琵琶寺。东林寺东罗汉松据传为慧远手植，古松苍劲挺拔，碧绿繁茂如盖。

　　4、观音桥

　　观音桥，座落于庐山东南麓的星子县境内，由白鹿洞循九星公路南行，经五里公社再折向西北行数公里，即可见一座石桥横跨高崖，这就是著名的千年古桥——观音桥。观音桥又名栖贤桥或三峡桥，建于北宋初年，至今已有近千年的历史。它是一座石造单孔桥，长24.4米，宽4米，桥面铺以大石，两侧砌有石栏，桥孔内圈由七行长方形石首尾相衔，凹凸榫结，渐弯呈弓形。在桥孔正中石块上刻有当日造桥的能工巧匠的名字：“……江洲匠陈智福、弟智汪、智洪”。观音桥，被誉为“南国桥梁建筑上的一颗明珠”，千百年来任凭桥下“银河倾泻，起蛰千雷”的三峡涧水狂奔撞击，桥身却安然无恙，至今经受汽车重压仍岿然不动。难怪游人观赏古桥，遥想当年陈氏兄弟凭着劳动的双手凌空飞架巨桥，无不拍手称赞：“神施鬼没，巧夺天工”。

　　5、天合谷

　　庐山天合谷风景区紧连含鄱口，是含鄱亭下方的一处谷地，地型呈梯形。东傍五老峰，西邻太乙峰，汉阳峰，北依含鄱口，为庐山三大主峰环抱，正南朝向。鄱阳湖水烟云腾起，在天合谷贮存，这里景象一日之内，起伏变化颇大。时而轻烟飘忽，时而雾满山谷，云开时，日出东方，云霞灿烂，看郡鄱阳湖水天相连，观天合谷幻化烟霞。天合谷坐北朝南，冬暖皇凉，有山顶之优势，又避了峰颠之短处，这里松林密不透风，郁郁苍苍，傲立山头，石缝中的奇松，区内成片的巨石群，属典型的第四纪冰川地貌。在奇石峰小天梯上看云海、彩霞。因趾离较近，比之含鄱口更贴切、细致，清晰。更为难得的是李白咏吟的“银河倒挂三石梁之瀑布”垂直而下，其势真切的如天河倾注，磅礴而下，落差160余米，一气呵成，慰为壮观。

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