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平武县美食攻略
平武属山区县，山地多，水田少，盛产玉米。玉米历来就是平武人的主食。在长期的生活实践中，平武人创造了很多玉米的食用方法，“搅团”即是最受欢迎的吃法之一，也是平武人最会做且味道最可口的一款特色小食，下面是平武县美食攻略。
平武县美食攻略
“搅团”
“搅团”的制作方法十分简单，关键是一个“搅”字。民谚说：“要得‘搅团’好，三百六十搅。”做“搅团”不难，只是很费劲，必须不停地搅拌，搅至没有泡为止。
搅“搅团”大都是由家中有经验的主妇来搅，搅一阵小歇时，舀一勺向空中一提，在气雾中就会看到一条溜滑溜滑的玉米瀑布穿雾直下。在旁观者的感觉中，那“瀑布”好似一种劳动成果的展示，而实际上呢，那只是妇人在试看“搅团”的“软硬”。只要软硬稀稠合适，这“搅团”嘛，才越搅越光越搅越筋道。
“搅团”做法单一，但吃法众多，甚至花样翻新。但无论怎样翻新，吃“搅团”离不开酸菜汤。最普通的吃法是趁热盛“搅团”入碗，加入酸汤，夹一筷子油泼辣子，顺汤搅匀，然后从碗边开始，夹起一块，汤里一撩送入口中。万不能咬嚼，就那么囫囵一咽，顺顺当当便入肚去。
那酸汤的酸菜是用平武的山油菜经发酵做成的，酸味独特，爽口开胃。用食油和盐、调料加刀口辣子炒后煮汤，是吃“搅团”必备的配菜。平武的'农村妇女都以做得一手好的酸菜为荣。解放前平武农村人生存条件极低，所以流传有“男儿无志无铺盖，女人无志无酸菜”的调侃民谚。
南坝荞凉粉
说到平武本地美食，不得不提到南坝的荞凉粉，南来北往的游客，都喜欢在南坝‘刹一脚’，带走几碗荞凉粉，被网友视为“九环线上有一种颇负盛名的小吃”。对于在外地的平武人来说，南坝荞凉粉已不仅仅是一种食物，而成为一种“家乡的味道”。
在南坝车站，到处都可以看见兜售凉粉的小贩。凉粉一般切成块，佐以调料，酸辣可口，是平武人特别爱吃的祛暑小吃，凉粉由高山山荞麦磨制而成，营养价值高因此，喜得游客喜爱。
荞凉粉采用本地高山粮食作物荞麦作原料，头天晚上将荞麦泡好，待至第二天去壳后用手搓，使黄白黄白的荞米变成糊状，之后将变成面团一样柔和的盆里的“糊糊”加水过滤，过滤后的汁经过铁锅煎熬成熟，再一碗一碗地盛满，冷却后即可。成形后的荞凉粉加以佐料，口感温和，酸辣有余，老少皆宜。
荞麦原产我国北方，有2000多年的种植历史。在古代，人们常常把它作为救荒作物或者充当绿肥、饲料。如今，却被推崇为健康主食品。平武南坝人以高山荞麦为原料，制作出了令人垂涎欲滴的小吃————南坝荞凉粉。
南坝镇即古江油关，是九环线上最为重要的一环，到黄龙、九寨沟，都要经过此地。因此，路过南坝的朋友一定要去尝一尝荞凉粉哦。
南坝哪里买得到荞凉粉呢？如果你是自驾，只要在南坝车站路边停车，兜售凉粉的小贩会提着凉粉主动跑到您的车前；如果你是坐的客车，更不用担心了，因为小贩会提着凉粉到车上来卖，您站都不用站起来就可以买到。
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