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永定美食攻略
闽西地区聚居客家人，这里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。下面给大家分享了永定美食攻略，欢迎阅读！
永定美食攻略
灯盏糕
灯盏糕是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
涮九品
涮九品又称“涮九门头”，系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。此菜鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿的功效，是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉，几乎包括了牛身上主要精华，故又有"一餐吃了一头牛"之说。八十年代中期，连城大酒店的厨师李善霖对这道菜进行改良，采取北京涮羊肉的办法，令人应接不暇，大饱口服。
在永定县的酒楼、餐馆就可以吃到涮九品，来了一定要品尝这道有名的龙岩美食。
豆腐饺
豆腐饺是出名的福建小吃。此菜将五厘米见方的'豆腐从水中捞出，用刀横向切下薄薄的一层，轻摊在纱布上，再把瘦肉、香菇、冬笋、葱头等剁成的馅子放在豆腐片的中央，将纱布连同豆腐提起，对角压紧。先用蒸笼蒸十分钟左右，使其定型并去掉豆渣味，最后加水入锅煮成。
在永定县城的小吃店、餐馆能吃到豆腐饺，想品尝正宗闽南菜的朋友一定要尝一尝。
永定牛肉丸
永定牛肉丸选用上等新鲜牛肉，剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐，精制成丸状，汤中配以佐料食之，味鲜爽口，食而不腻。好的牛肉丸口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容牛肉丸的弹性良好时常常会说是“跌落桌上跳三跳”。
在永定县城的小吃店，餐馆一定别忘了品尝嚼劲十足，原料扎实的牛肉丸。
菜干扣肉
菜干扣肉是永定名菜，是用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。
在永定县城、洪坑村的大小饭馆都能吃到菜干扣肉。
汀州河田鸡
白斩河田鸡是福建龙岩市汀州县最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。
在永定县的各处餐馆、酒楼都有这道美味的闽西客家菜。
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