珠海美食攻略

珠海美食攻略

　　珠海因为临近澳门，所以充满了葡式风情，那么珠海有哪些美食值得一试呢？下面请看小编带来的珠海美食攻略！

　　珠海美食攻略 1

　　1、鲍汁扣横琴蚝

　　被誉为“珠海十大名菜之首”。 主料：横琴贵妃蚝 口感风味：鲜嫩质美，清甜味香 营养价值：滋补强身，健脾胃，补虚弱，益气血，软坚散结。

　　2、烧禾虫

　　外地人一定吃不惯这道菜，光看名字就够慎得慌，喜欢美食的朋友不妨大胆尝试。

　　3、清蒸鲩鱼

　　主料：鲩鱼 配料：猪油、火腿片、笋片、香菇片、虾仁、葱、姜、料酒、香油 口感风味：鲜嫩可口 营养价值：滋补养身，多食有益。

　　4、秘制斗门重壳蟹

　　这道菜有两个主角，一个是重壳蟹，一个是秘制酱油。 先介绍重壳蟹，别号松壳蟹，少有不多见，肉质嫩滑，味道鲜香，滋补佳品，价格不菲。

　　5、豉油皇焗白鸽鱼

　　豉油皇焗白鸽鱼，别号”江山美人鱼”，珠海十大名菜之一。 口感风味：肉质鲜嫩细腻。

　　6、芝士香蚝

　　芝士香蚝，珠海十大名吃之一。 主料：蚝 配料：芝士、牛油、洋葱末、蒜蓉、鲜奶、盐 口感风味：鲜美香甜。

　　7、桥底炒辣蟹

　　主料：肉蟹 配料：生粉、豆瓣酱、姜、葱、豆豉、紫天椒、料酒、白糖 口感风味：香味浓郁、酥脆鲜香 营养价值：蛋白质含量很高，充足的微量元素。

　　8、御泉鱼头煲

　　主料：白藤湖仙骨鱼鱼头（不是普通的鱼头） 配料：葱、蒜、姜、香菜、绍酒 口感风味：香味浓郁、爽滑鲜嫩。

　　9、斗门河虾

　　斗门得天独厚的'自然环境，咸淡水适度的水域，最有利于河虾的生长。因此，斗门的著名土特产沙虾具有鲜、甜、美、脆等特点，是食客推荐的美食，配以海鲜酱油，味道鲜美。

　　珠海美食攻略 2

　　薄皮鲜虾饺

　　以熟淀面即淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成饺形蒸制而成。皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。起初，用料和造型都较粗糙，但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。后来，传入珠海市区各大茶楼、酒家被广为流传，经久不衰。

　　鲜虾云吞面

　　云吞是珠海人对馄饨的俗称，在珠海都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为珠海人早餐、小点的美食。

　　酥皮鸡蛋挞

　　酥皮鸡蛋挞的水皮用面粉、白糖、鸡蛋、水制成、油酥、吉士粉、粟粉制作而成。在这些材料上分别调制水皮和油酥面团，放入冰箱冻至软硬适度，取出用三次四折进行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圆形，垫入菊花盏内，加入蛋挞浆，入180℃的烤炉中烘烤至熟，脱盏即成。制作出来的蛋挞色泽金黄，美味可口，成为广式糕点的又一经典。

　　荷香糯米鸡

　　荷香糯米鸡是粤式饮茶必备的点心，普通的荷叶经过蒸笼一蒸，那股特别的清香融入了糯米内，鸡肉吃起来也特别的'滑嫩，既可以作菜也可以当作主食。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。

　　蚝皇叉烧包

　　蚝皇叉烧包是典型的粤式点心，蚝味混合叉烧香味、香浓扑鼻、松软可口。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。据说传统叉烧包的标准要求是：“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。

　　艇仔粥

　　艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品，主要集中在荔湾和东堤西濠口。光绪年间，在荔枝湾开始流行“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，有粥艇在其中为游客供应特制的鱼生粥。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品。

　　马蹄糕

　　泮塘五秀（包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角）就产于这一带。马蹄糕是以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。

　　传统沙河粉

　　沙河粉是老广一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡（汤粉）食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。

　　干蒸烧卖仔

　　许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成，用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。现在，有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。所以，在珠海喝早茶的时候，记得叫上一笼的干蒸烧卖仔。

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