南平美食攻略

南平美食攻略

　　南平特产丰富，历史悠久，文化发达，是个盛产美食的地方，以下是小编搜索整理一份南平美食攻略，欢迎大家阅读!

　　【岚谷熏鹅】

　　郁郁葱葱的武夷山北麓，有个静谧的岚谷乡，这里以熏鹅出名。熏鹅做法是以不肥不瘦的成鹅宰杀洗净后，放锅里清煮至七八分熟，捞起后沥干水分，周身涂上辣椒粉、盐巴等佐料。再用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里，锅底预先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可。熏鹅食之香辣醇厚，已成酒楼宴客佳品。

　　【苦槠糕】

　　将闽北山中苦槠果磨成桨，加热调成块状软糕，再加佐料精煮，味道清滑可口略带苦涩，就是闻名武夷山的苦槠糕。苦槠糕(部分地区又名苦槠豆腐)观之如美玉玛瑙，食之柔嫩爽滑，略含山野气息，或煮或炒，或荤或素，配上辣椒、葱、蒜，口味一绝。在饥荒的年代这可是当时不可或缺的粮食。

　　【街头粿】

　　武夷山人都吃过的早餐小点就是：粿仔。本地话发音："鬼解"。 由上等早米磨浆沥干后，做成小姆指状条块，再调以佐料，加上精肥俱备的猪肉片，火蒸而成。大家都记得小时候街头巷尾飘着香气的粿仔，因此也有人称其为"街头粿"。大清早吃上一碗粿仔，再来一碗热乎乎的肉皮汤，鲜美暖胃，武夷山的味道尽显无疑。

　　【蛇宴】

　　武夷蛇宴是武夷山庄在地方风味菜肴的基础上，经反复缜密的筛选，扬长避短，于1984年独创的地方特色菜系。武夷蛇宴不见鱼、鳖、虾、蟹，也不闻行令劝酒，只见清素美色，只闻历史文化掌故。菜肴以蛇为主料，根据蛇的种类和大小，以煮、烤、炒、蒸等不同的形式，烹饪成十几至30道特色菜肴。

　　【千层糕/九层糕】

　　千层糕在武夷山被称作为——九层糕，因糕点有九层而得名，也常被叫成层层糕，是武夷山人最常见的一道休闲小吃。九层糕主要原料有：籼米、咸菜干、五花肉丁、葱花、香菇。刚出锅的九层糕香味四溢，口感顺滑，可一口吃九层，也可一层层的撕着吃，十分有趣。

　　【笋燕】

　　笋燕是延平最具特色的地方菜肴,素有到延平没吃笋燕等于白来之说。做法是将笋切成丝,粉丝捞好备用,笋丝下油锅炒,再放入粉丝一起炒,放一点酱油,加盐,味精,糖,胡椒粉,淀粉勾芡，既可。笋最好用冬笋,切笋时刀功比较讲究,尽量切的细一些,均匀一点。还可放点虾米提鲜,出锅时洒一点葱末即可。

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