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午餐肉的做法
【导读】午餐肉通常在超市很容易买到，但是原料我们会不太放心，所以妈妈们可以学会怎么自己制作午餐肉，这样既健康又省钱，那么自制午餐肉的做法是怎样的呢？
午餐肉是按照现代工艺加上硝盐，含盐高，吃多了不利于健康。一般的罐头午餐肉都或多会少有防腐剂，保质期长达三年，可见其添加剂确实不少，为了健康，妈妈们还是自己学着做吧。
首先准备好肉馅，把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉。肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中。在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了。在加入适量盐，拌匀，最后加入一个蛋清，调匀即可，为了容易定型，我找了一个方形的盘子。把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实。在像这样把肉馅包好，包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟，30分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可。晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散。做午餐肉最好是自己剁馅，口感菜更好，不喜欢吃姜的话可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。
自制午餐肉的成分
午餐肉是一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中，午餐肉是必备的军需物品。
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
所以如果要自制午餐肉就必须准备以下食材：猪肉馅，午餐肉料，淀粉，白糖，盐，浓缩鸡汁。一般人皆可食用；肥胖者、儿童、孕妇、糖尿病患者不可食用。午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，多食会使人体血液失去运氧能力，从而引起组织缺氧性损害。
自制午餐肉的调料
自制的午餐肉调料可以自己做，也可以在超市买，网上也有很多，妈妈们可以选择添加剂少的种类。以下是各种方法的调料，妈妈们根据自己的口味选择吧。
1、猪肉，鸡蛋4个，豌豆淀粉500克，食盐适量，鸡精适量，葱100克，姜100克，花椒适量，水。
2、猪腿肉500g，鸡蛋1个，葱2根，姜1薄片，淀粉20g，高汤2汤勺，生抽2汤勺，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，十三香适量，白糖适量。
3、猪肉馅，午餐肉料，淀粉，白糖，盐，浓缩鸡汁。
4、葱碎，姜碎，盐，糖，白胡椒粉，生粉，黄酒，鸡蛋。
自制午餐肉健康吗
说起午餐肉，最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。午餐肉是一种罐装的压缩肉糜，通常原料为猪肉﹑牛肉或者鸡肉等。切成片，用来涮火锅﹑做零食﹑夹在馒头里，面包片中，都很方便。
由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，适量吃一些是可以的，但不要长期食用。所以如果妈妈们自己做午餐肉，好吃营养，无任何添加，尤其对上班族，，作为零食或者配菜都是很不错的选择。
家庭自制午餐肉，是将猪肉剁成肉糜加入调料、淀粉、鸡蛋等拌匀蒸制而成。做法省事简单且不添加任何防腐剂，美味又健康。
孕妇能吃午餐肉吗
午餐肉是一种罐制食品，是将猪肉或牛肉经过加工制作。午餐肉里面含有大量的盐分和添加剂，这些东西食用太多会对胎儿造成影响，而且营养价值也没有平时吃的猪肉和牛肉高，因为午餐肉的味道非常的香，对我们在生活搭配白粥来食用比较好。
一般不建议孕妇食用罐头类食品，因为午餐肉内含高盐、高蛋白；另外还含亚硝酸，因此建议如果真想吃，也不可过量，不可经常食用，同时吃的时候最好配合蔬菜。午餐肉可做为孕妇偶尔调食欲的食物，但不宜经常食用，加工的食物营养价值没有天然食物高，另外含盐量高，孕妇容易盐摄入过量，另外如果加工过程中添加剂过多或肉的品质差，都可对人体健康造成危害，甚至使胎儿发育受到影响，所以孕妇还是少吃为好。
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