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虾仁瘦肉焖节瓜的做法
菜谱简介
据某厨师透露，越高级的酒店，就越不喜欢用添加剂造的调味品，而是用带鲜味的食材来调味，绝对天然。提到有两种带鲜食材，一是冬菇，用冬菇熬成的水来提鲜；二是虾仁，把虾仁磨成粉做味精，吃下去鲜得你惊喜万分，却不知鲜从何而来。这可是厨房界的秘诀啊，俺听到的时候，兴奋得就像捡到了高人的武林秘笈。俺的经验所得，虾仁除了有填饱俺家Tony龟的肚子的作用，的确是携鲜的佳品，哪种食材与它混在一起，免不了要沾鲜的。前几天和猪先生到某小店吃饭，点了一个虾仁莆瓜，难吃得不得了，竟然整碟红通通，肯定是用了劣质染了色的虾仁，一碰水就掉色。于是俺决定，一定要做出好吃的虾仁焖瓜，好在心里再次鄙视该菜的厨师。
材料
节瓜1小个，虾仁适量，瘦肉2两，蒜头2个，酱油，生粉，盐，油少许
做法
1.节瓜切小条，虾仁用水泡十五分钟左右，瘦肉切小块后下酱油和生粉腌好。
2.热油锅，爆炒一下虾仁，上碟备用（这步省略也可以，但炒一下，个人觉得会香点）。
3.热油锅，下蒜头爆一下，放节瓜，加适量盐和水，把虾仁倒下去，盖上锅盖焖五分钟。
4.下瘦肉，再加少许水，继续焖五六分钟，水分不多就可以上碟了。（如果喜欢节瓜再软一下，焖的时间稍长一些也行）
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