干椒豆豉回锅肉做法

干椒豆豉回锅肉做法

　　材料

　　主料：五花肉400g

　　辅料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒

　　调料：盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙

　　做法

　　1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。

　　2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

　　3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

　　4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。

　　5、将五花肉爆出油，盛出待用。

　　6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。

　　7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

　　8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。

　　9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。

　　10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。

　　11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。

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