猪肉扁豆焖土豆做法

猪肉扁豆焖土豆做法

　　猪肉扁豆焖土豆，听起来就是一道很美味的食物，相信很多人都吃过，那么怎么做才会更好吃呢？下面是小编给大家整理的关于猪肉扁豆焖土豆做法，欢迎阅读！

　　猪肉扁豆焖土豆做法 1

　　健康，少油，荤素平衡，

　　材料

　　猪肉，扁豆，土豆，葱姜，黄酱，酱油，料酒，盐，糖

　　做法

　　1、扁豆掰段，土豆切块。

　　2、猪肉200克切成肉片，放料酒，白糖，酱油，少量加水稀释后的黄酱汤，再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。

　　3、倒入油，5.6成热后倒入肉片煸炒，肉变色后倒入葱姜，稍微煸炒后放入扁豆，煸炒3分钟后倒入土豆。

　　4、煸炒土豆的时候，利用这段时间用凉水把干黄酱泄开，加入300ML热水成酱汤，倒入锅中，再放入白糖一勺，葱姜少量，水开后中转成小火盖上盖炖20分钟，

　　5、开盖如果汤多再大火收下汁，最后用少量淀粉加盐勾芡，带汁裹匀就可出锅了。

　　小诀窍

　　1、黄酱本身很咸了，所以不用加盐，如果觉得不够在出锅勾芡的`时候可以加少量盐。

　　2、扁豆事先不用焯水，焯水后的蔬菜不易入味。

　　3、新土豆就不用削皮了，做出来味道好颜色也漂亮，

　　4、一定要放白糖，适量的白糖作用很重要，味道更加鲜美。

　　5、加入酱汤炖煮的时候一定要加热水，凉水下锅激了味道就不好了

　　猪肉扁豆焖土豆做法 2

　　将扁豆择洗干净，注意掐头去尾以及去丝的步骤一定要仔细，否则十分影响口感。将土豆去皮洗净后，切成滚刀块，放入清水里浸泡备用。

　　黄酱用少量凉水稀释搅匀，然后用适量温水制成调味汁。

　　猪腿肉切片，用 1 茶匙料酒、1 茶匙鲜味酱油腌制入味。然后在锅中放油烧至六成热，也就是手掌放在上面能感到明显热气的时候，放入猪肉片煸炒至变色。

　　加入扁豆、葱段和姜块一起翻炒，等到扁豆炒软了之后，将土豆放入翻炒。将调味汁放入锅中，加适量热水没过食材，再加入葱段、姜块、白砂糖、鲜味酱油、料酒、五香粉，烧煮至收汁即可。

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