奶汁鹿肉饼的做法有哪些

奶汁鹿肉饼的做法有哪些

　　生活中的饮食实在是过于繁杂了，每个人对于吃什么，都是比较茫然的，因为吃的食物实在是太多了，不知该如何去选择了。下面是小编帮大家整理的奶汁鹿肉饼的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　奶汁鹿肉饼

　　材料

　　主料：鹿里脊肉200g，圆葱碎5g，西芹碎5g，炸土豆块20g，煮胡萝卜15g，煮菜花l8g，鸡蛋1个，面粉50g，面包渣50g，奶汁5g

　　调料：橄榄油20g，盐2g，胡椒粉0.4g

　　做法

　　1、将鹿里脊肉绞成馅，用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎拌制成馅，作成桃形饼过三关，放入煎盘中煎熟；

　　2、摆放盘中，配酸黄瓜、炸土豆块、煮菜花、煮胡萝卜条等配菜码，浇上奶汁即可。

　　小诀窍

　　鹿肉在绞馅前，要用清水反复浸泡，去其杂味。

　　双仙汁鹿肉水饺

　　材料

　　面粉400克，鹿肉200克，韭菜200克，药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克)，姜末10克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精2克，十三香粉0.5克，芝麻油15克。

　　做法

　　1、药包放入容器内，加入清水200克，入蒸锅内用大火蒸30分钟左右取出，拣出药包不用，药汁留下50克备用。余下的稍凉后倒入面粉内，加温水和匀成软硬适中的面团，略饧。

　　2、鹿肉剁成末。韭菜切成末。鹿肉末内加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精、味精、十三香粉顺一个方向充分搅匀上劲，再加入韭菜、姜、芝麻油拌匀成馅。

　　3、面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆薄皮，放上馅，捏成半圆形饺子生坯。下入沸水锅中煮熟捞出，装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　皮薄馅大，咸香鲜美。

　　功效

　　鹿肉营养丰富，是高蛋白、低脂肪的肉类食品。其味甘、性温，能补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨。韭菜含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素(B、C)、钙、磷、铁等，能温肾助阳。仙茅味辛，性温，入肾经，能温肾壮阳、祛寒除湿、强筋健骨。仙灵睥味辛、甘，性温，入肝、肾经，能补肾壮阳、祛风除湿、强筋健骨。此款主食可温肾壮阳，强筋健骨，对肾阳虚所致的阳萎、腰膝酸软、尿频、耳鸣和女子肾阳虚月经不调、宫寒干燥等有食疗作用。

　　操作提示

　　韭菜容易出水，不要提前放入肉末内，应待面剂制好后再拌匀成馅。

　　煎鹿肉配野菌汁

　　材料

　　材料鹿肉、节瓜、胡萝卜、野茵、香草、野味果、洋葱末、红酒、黄汁、黄油、盐、胡椒

　　做法

　　(1)鹿肉切成厚片，加洋葱末、野味果、红酒、盐、胡椒腌渍入味，放入煎盘用中火煎熟。

　　(2)节瓜、胡萝卜改刀成块，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，再加盐、胡椒调味。

　　(3)用黄油将洋葱末炒香，加入野茵、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓。

　　(4)鹿肉装盆，配以节瓜、胡萝卜，淋上(3)，撤上香草作装饰即可。

　　特别关照

　　鹿肉要腌渍透彻方能去膻味。

　　茄汁肉饼猪扒

　　材料

　　五花肉200克，番茄酱2汤匙，鸡蛋1个，面包糠适量，盐少量，生粉1.5汤匙

　　做法

　　1.五花肉剁烂，加入盐少量，生粉1汤匙，1汤匙的清水，向一个方向充分搅拌（就象做饺子馅那样），然后用保鲜袋分成2份，做成猪扒样圆形的肉饼，放进冰箱冷冻至成型后拿出

　　2.鸡蛋打散成蛋液，面包糠倒在碟子上

　　3.夹起肉饼先蘸上一层蛋液

　　4.蘸好蛋液，再蘸上一层面包糠

　　5.平底锅烧热，刷一层薄油，把肉饼猪扒放进去小火煎至金黄

　　6.翻面继续小火煎至金黄

　　7.用2汤匙的番茄酱，加半个汤匙的白糖，加2汤匙的清水和半个汤匙的生粉调成茄汁

　　8.把茄汁淋在煎好的肉饼上，小火煮开，把肉饼翻一下，让肉饼两面都蘸满茄汁就可以上啦

　　9.装碟，肉饼猪扒夹进碟中，茄汁淋一些在肉饼上，剩下的倒在一边，吃的时候蘸着茄汁更好吃

　　里脊肉饼

　　主料：面粉400g，里脊肉250g，酵母4g。

　　辅料：油适量，盐适量，糖2g，胡椒粉1.5g，料酒5ml，炸鸡粉20g，吉士粉5g，淀粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生菜适量。

　　做法：

　　1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。

　　2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。

　　3.再次揉均匀。

　　4.把面团擀成长方大片。

　　5.在上面刷上一层香油。

　　6.然后上下三折叠。

　　7.在左右折叠，像叠被子一样。

　　8.再次把面团擀成长方大片。

　　9.然后卷成长条。

　　10.切成等份小段。

　　11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。

　　12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。

　　13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。

　　14.平底锅稍到一点油放入圆饼。

　　15.一面定型后翻面。

　　16.直到两面金黄饼熟即好。

　　17.锅中油烧热放入肉片炸至

　　18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。

　　19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。

　　20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。

　　21.把饼放在吸油纸上吸出油份。

　　22.把面饼划开。

　　23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。

　　24.然后夹入面饼中即可食用。

　　里脊肉饼

　　材料：烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。

　　做法：

　　1.鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟。

　　2.锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆。

　　3.炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制。

　　4.炸好的饼两面酥脆，控油备用。

　　5.炸熟的鸡里脊盛出控油备用。

　　6.把炸制好的饼用刀开1/4口。

　　7.依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。

　　冬菇蒸肉饼

　　材料： 猪肉 100克、干冬菇 25克、姜少许、糖适量、生粉适量、酱油适量、盐适量

　　做法：

　　1、冬菇先泡发好，然后剁成细末

　　2、猪肉剁成细末。

　　3、然后把肉末与冬菇末放在一起

　　4、加入适量的盐、适量的糖、适量的生粉和酱油。

　　5、顺着一个方向不停地搅拌混在一起的肉末和冬菇末，直到搅的有点费劲，就可以了。

　　6、然后把它装在一个小碟子里。

　　7、上锅蒸15-20分钟，然后就可以上桌了。

　　冬菜蒸肉饼

　　准备材料：冬菜、猪肉、生粉

　　做法：

　　1、将猪肉洗净后切成小块，并剁成肉馅；

　　2、把冬菜洗净切碎，与猪肉馅混合在一起；

　　3、在肉馅中加入生粉、酱油和食盐搅拌均匀；

　　4、在蒸锅中蒸6分钟左右，出锅后可以上面摆一些香菜。

　　冬菜蒸肉饼是一道粤式菜肴，冬菜的咸香和猪肉的油腻混搭在一起，不管是口感和味觉都是不错的体验，也是一道下饭菜哦！

【奶汁鹿肉饼的做法有哪些】相关文章：

肉饼的做法03-15

蒸肉饼的做法06-03

鸡蛋肉饼的做法04-24

肉饼鸡蛋的做法04-24

牛肉饼的做法04-22

脊肉饼的做法05-29

土豆肉饼的做法03-30

山药肉饼的做法05-28

梅菜肉饼的做法04-12