腊肉煲仔饭做法

腊肉煲仔饭做法

　　腊肉煲仔饭

　　材料

　　主料：大米

　　配料：红萝卜、香菇、腊肉

　　佐料：盐、糖、葱、姜、蒜、老抽、生抽

　　做法

　　1.红萝卜、香菇切丁

　　2.腊肉切丁放入冷水浸泡

　　3.葱、姜、蒜切沫

　　4.热锅冷油，放入葱沫、姜沫、蒜沫，爆香，倒入腊肉丁煸出油，倒入红萝卜丁和香菇丁。翻炒后加入盐、糖、老抽、生抽，提味上色后，加入清水。熬开。

　　5.电饭锅中倒入洗好的大米和全部的汤汁，30分钟后即可焖熟。

　　香菇腊肉煲仔饭

　　材料

　　白米155公克，广式腊肉120公克，香菇3朵，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1大匙

　　做法

　　1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

　　2.腊肉以滚水汆烫一下后切片。香菇洗净泡软后切片。

　　3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

　　4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2处理好的材料。

　　5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上调味酱油、撒上葱花，排入烫好的青菜即可

　　腊肉煲仔饭

　　材料

　　腊肠2根（约100g），大米200g，油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），生抽1汤匙（15ml），香葱适量。

　　做法

　　1、将洗净沥干的大米放在电饭煲里，调入油（1汤匙，15ml）、盐拌匀，加入1：1.2的

　　水。

　　2、将腊肠整条码放在锅里大米的表面，连接电源开始煲饭。

　　3、饭煮熟后，夹出腊肠切片，再向饭中加入生抽，然后倒入腊肠及新鲜香葱花拌均即可。

　　山寨粤式腊肉煲仔糯米饭

　　材料

　　腊肉、荷兰豆、盐、糯米饭

　　生抽、老抽和猪油、葱花

　　做法

　　一、将腊肉蒸软些，切薄片；

　　二、油爆炒荷兰豆，点少少精盐，盛起备用；

　　三、电饭锅炷好糯米饭，不要炷太烂。

　　四、将糯米饭放入瓦煲仔中，浇上生抽、老抽和少许猪油（这样更香）。面上铺好腊肉片（如果煲大，可放腊肠等），盖上盖子，放在微波炉叮五－－十分钟左右，实在无把握准确的，先拿出来看下，再叮；

　　五、完成后放上荷兰豆和撒上葱花，此时，大功告成。

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