海苔鸡蛋瘦肉卷的做法及营养价值

海苔鸡蛋瘦肉卷的做法及营养价值

　　材料

　　1、适合10个月以上至3岁以内的宝宝用量：准备上4和鸡蛋和2张海苔，以及香菜梗15克、姜末15克以及少许的自制虾皮、香油、橄榄油和水淀粉(调成牛奶状)约半碗。

　　2、适合3岁以上小朋友或成人的用量：猪肉200克、鸡蛋4个、海苔2张、香菜梗15克、葱末10克、姜末15克、白胡椒粉少许、料酒10克、自制虾皮味精少许、香油少许、橄榄油少许、水淀粉(调成牛奶状)约半碗。

　　做法

　　1、瘦肉和肥肉的比列在9:1上，准备好其它的食材。

　　2、肉剁成泥状，香菜去叶和姜切成细碎末。

　　3、肉馅里放一个蛋清(蛋黄用做鸡蛋饼)搅匀，接着边搅边加水淀粉，肉馅调至浓稀适度为止，然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可。

　　4、蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄，准备两勺水淀粉。

　　5、再用筷子把鸡蛋打到均匀细腻为止。

　　6、中小火将锅烧至微热，擦上薄薄一层香油。

　　7、蛋液糊分成两份，将其中一份倒入锅内，快速晃动锅体使其分布均匀。

　　8、调成小火，烙至微微发黄，翻面烙一会即可。

　　9、肉分成两份，其中一份均匀地用小刀一侧抹平，顶部要留出一指宽的空。

　　10、铺上一张海苔。

　　11、边卷边在海苔上抹一点水淀粉，动作要快，不然海苔湿了就不好卷了。

　　12、用中火，开锅后上笼蒸15—18分种即可。

　　海苔的营养价值

　　紫菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其是碘的含量很高。所以在古代就用于治疗因缺碘而引起的大脖子病，也就是现在所说的“甲状腺肿长。由于紫菜有软坚散结的功能。所以对于有其他郁结积块者也可食用。

　　紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。

　　紫菜中含有丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。

　　由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。

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