自制腊肠的做法图解

自制腊肠的做法图解

　　第一步

　　将猪后腿肉肥瘦分开，切丁备用。肥瘦大致3：7

　　第二步

　　准备好调料

　　第三步

　　将肉丁与调料拌匀，腌制2小时

　　第四步

　　将腌好的肉丁放在漏网里，沥干水分

　　第五步

　　将肠衣洗干净用冷水浸泡1小时以上

　　第六步

　　在肠衣的一头 打一个小结，攥干水分

　　第七步

　　把打好结的肠衣套在灌肠漏斗外

　　第九步

　　肉丁灌满腊肠，在肠衣另一头也打上结

　　第十步

　　用牙签在腊肠各个部位刺小孔，好排除里面的空气

　　第十一步

　　最后用棉线把腊肠扎成几段，肠衣的两头也用棉线扎好

　　第十二步

　　晒肠： 一般七天就能晒好，天气不好的话，多晾晒几天

　　第十三步

　　晒成的腊肠

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