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杞县有什么好吃的

时间：2022-11-24 10:21:11 芷欣美食我要投稿

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杞县有什么好吃的

　　杞县有什么好吃的推荐吗，想了解一下的朋友就一定要阅读下文看看吧，希望对大家有帮助！

　　杞县有什么好吃的1

　　杞县酱菜

　　河南开封杞县是酱菜的故乡，以莫家酱菜闻名海内外，酱红萝卜色泽鲜红,咸中透甜,酱香浓郁、红薯泥香而不腻至今广为流传。

　　明德堂莫氏酱菜始创于(1815)年清朝嘉庆年间，莫特生先生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史。莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者，它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置，一经问世后便深得广大人民群众的赞赏，名声远扬海内外。同时也是杞县家家户户探亲访友，馈赠亲朋的必备之礼。1938年，在铁路沿线荣获名特优产品奖，得到广大人民的认可。莫氏酱菜不仅在国内知名度很高，在国外也有得到了认可，1938年日本首相田中特从日本专门派人来开封订购莫氏酱菜。莫氏酱园是东方美食王国---中国著名的有着悠久历史的酱园之一。采用传统工艺，古法制作。以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香中药材酿制而成，风味独特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鲜香、解腻增食、爽口开胃等特点。

　　经营范围如下:酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、黑白薯泥（含中药成份）、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、柳絮、酱辣椒、酱豆角、西瓜酱豆、甜面酱、香辣牛肉酱等真空软包装系列酱菜。龙亭牌酱菜，始创于清朝嘉庆年间，被列为宫廷贡品。其采用传统工艺，天然晒酱而成，成品“色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度、香甜嫩脆”，素有“杞国酱菜”之称。不含任何化学成分，属天然绿色食品，对人体具有的保健功能，老少皆宜。是招待贵宾的佳宴，馈赠亲友的佳品！

　　200年来，杞国酱菜以独特的风味，酱香味浓、香甜嫩脆而扬名国内外，位列中国四大名菜之一，荣获中国首届食品博览会银质奖，并出口国外，备受广大消费者的好评，被河南省旅游局命名为“河南优质品牌产品”并获得：“中国质量检验合格证书”。1972年日本首相田中角荣访华期间点名要吃杞国酱菜并这样赞美“龙亭”牌酱菜：“酱香味浓常回味，香甜味美夜梦中”。长期以来，龙亭牌酱菜出口到日本、韩国、俄罗斯等国家，备受广大消费者的好评。

　　杞国忧皮肘

　　杞国忧皮肘也就是宗店肘子。它以猪的前肘为主料，再配以大料和中草药用多年老汤精心烹制而成。与其它肘子的最大不同是它把猪的前肘骨和肉一块做。新上桌的宗店肘子，看起来金黄透亮，用筷子夹起来富有弹性，吃到嘴里香而不腻，肘骨酥香。

　　上个世纪80年代，我国实行了改革开放。当时正在宗店乡财政所工作的张兴峰在吃透党的政策的前提下，毅然辞去舒适安逸的政府机关工作，重新操起祖辈传下来的杀猪卖肉煮肘子的老行当，一干就是二十几年。二十多年来，张兴峰在继承先人烹制肘子工艺的基础上，四处拜访、求教于有名的老中医，在原来的烹制配料当中又加入了大枣、蜂蜜、枸杞等20多味中药材，使烹制出来的肘子不仅具有美容养颜功效，而且还具有益肝润肺、滋阴补阳的作用。于是宗店肘子常被戏称为“美容菜”和“保健菜”。

　　由于宗店的“杞国忧皮肘”色鲜味美，使许多人到宗店必吃“忧皮肘”，到宗店吃不到宗店的肘子就是一种遗憾。许多客居他乡的宗店人（或称杞县人），听说有家乡人去探访必定要求带宗店肘子过去。不仅仅是杞县人钟情于宗店肘子的`色鲜味美，就连与宗店乡相邻的睢县、太康各乡镇的众多食客也不断闻香而来。不但他们来吃，并且还带客人来。于是也就有越来越多的外地人喜欢上了宗店肘子。

　　为了扩大经营，以满足更多食客的需求，张兴峰几年前已把家里的肘子店搬到了宗店集，起名“三义大酒店”，三，是张兴峰排行老三；义，就是义气好客的意思。当前的三义大酒店淡季每天要卖几十个肘子，旺季特别是逢年过节一天二十四小时不停火，平时酒店的十几个雅间天天爆满，食者除少部分杞县人相约而去的外，其中大部分则为邻县各乡镇的客人。

　　杞县酱红萝卜

　　酱红萝卜产地：中国河南杞县。

　　以红薯和萝卜为主食、主菜的年代已经成为历史。偶尔吃上一次，大多是出于尝鲜的目的和对营养的需求，并不是裹腹充饥的需要。但是，杞县的能工巧匠们将红薯精制成红薯泥，把萝卜腌成酱红萝卜，其味道可就大不相同了。凡到过杞县，吃过这些地方风味的人，无不啧啧称赞杞人独具的匠心。

　　杞县的酱红萝卜堪称一绝，要说它的做法很简单，取头茬胡萝卜洗净去外皮，置面酱中腌制两月。然后取出萝卜，放在面袋里滚一下，把粘有面粉的萝卜再放回酱里。腌成后，萝卜肉嫩香脆，甜咸兼备。其颜色像红玛瑙一样，晶莹透红。据说，杞县的酱红萝卜之所以好吃，主要是胡萝卜本身的缘故。外地胡萝卜木质部大，芯黄外红。而杞县胡萝卜木质部小，外观呈纺锤形，紫红色，从芯红到皮。

　　胡萝卜品种不同的原因，当地流传这样一个传说：古时，杞县有一位卖咸菜的年轻人叫莫春，一位种胡萝卜的年轻人叫吴坡。一个种萝卜，一个腌萝卜，二人友情深厚，像亲兄弟一样，谁也离不开谁。一天，吴坡暴病身亡，莫春痛不欲生，在坟前哭了三天三夜。第三天夜里，南海观音下凡，用金簪划了两亩地，嘱莫春精心耕种。莫春强忍悲痛，按观音的吩咐去做，结果种出的胡萝卜色泽鲜红，与外地的胡萝卜截然不同。被金簪划出的两亩地，就是现在杞县东北的东坡吴、西坡吴、前坡吴这三个村子。

　　后来，有人试图引进这一地区的胡萝卜品种，但不管怎样精心耕种，长出的胡萝卜仍不是原品种的口味；这大概是由于与坡吴三村的水土气候不同所致吧。

　　酱红萝卜不仅是人们日常爱食的小菜，也是宴会招待宾客的风味菜看，同时，它又是馈赠亲友的佳品。

　　如若到中原旅游，不尝尝带有中原地方风味的杞县红薯泥和酱红萝卜，这不能不说是一种遗憾。

　　典故：据说此酱菜创始于清朝嘉庆年间，迄今已有170多年的生产历史。当时，在札县腌制红萝卜酱菜的作坊有很多家，可唯独“吴家”的酱红萝卜名声最大。相传，吴家第一个会腌制这种酱菜的那位0有四个儿子，头三个儿子都很聪明能干，唯独第四个儿子是个拐脚，而且比较笨。吴老先生生怕百年之后，他四儿子无法谋生，所以，将腌红萝卜用的甜面酱里放盐的炒制方法只传给了四儿子。老先生去世后，老大、0和老三要制作红萝卜酱菜，只得请老四炒盐不可，不然，他们的甜面酱就做不成，酱红萝卜也腌制不好。老四虽然身体残疾，但由于有炒盐这一独技在身，一辈子的生活问题也就有了保障。至今，杞县一带还流传着这样一句谚语：“独技在身，胜似家有万金。”

　　特点：色泽鲜红，质地细腻油润，滋味咸中有甜，甜中带咸，酱香浓郁，脆嫩可口，别有风味。

　　工艺：杞县酱红萝卜的腌制工艺并不复杂。这种酱红萝卜以东坡吴、西坡吴、后坡吴三村所产红萝卜作原料，经过严格选料，洗净削皮，切去头顶和细尾，放到酱缸里腌两个月。然后取出装在面袋里，再放到酱缸里继续腌，隔半月搅动一次，需多半年的时间酱菜才能腌成。这样腌出的酱红萝卜通体透明，肉嫩质脆，吃起来咸中有甜，特色独具。

　　奖项：1982年被河南省评为优质产品；1983年被商业部评为优质产品。

　　杞县有什么好吃的2

　　1、杞县豆皮

　　杞县豆皮是河南省开封市的杞县传统小吃。由豆皮、绿豆、面粉、菜籽油组成。由于原材料简单、制作简便、营养丰富而倍受人们的青睐。其制作方法主要是先将绿豆蒸熟磨成浆，加入菜籽油搅匀，再放入笼屉蒸熟。再将蒸熟的绿豆浆摊在垫有菜籽油的平底大铁锅里摊成厚薄均匀的饼状煮熟即可食用。

　　2、杞县大枣

　　杞县大枣又名金丝枣，是河南省开封市杞县的特产，已有千年栽培历史，是我国南方主要栽培品种之一，其果实大、个长，味美脆甜。据传春秋战国时期就有种植枣之记载。《周礼》中有“三枣四枣”之说。“三枣”即枣、枣干（干）和枣皮。据测定，它们含有蛋白质等多种维生素，能延缓衰老，美容养颜。杞县大枣栽培历史悠久，素有红枣之乡的美誉。

　　3、杞县

　　“一根香芹，三根香芹”。这种芹菜主要产于河南省开封市杞县。杞县香芹外观漂亮，品质优良，肉质肥厚、清香爽口、营养丰富，自古就是上等佳蔬。食用时其味辛有香味，具有祛痰止咳、健脾开胃、提神益气、清热解毒的功效。

　　4、杞县水煎包

　　水煎包，是一种面食小吃，历史悠久。河南地区有很多地方都有水煎包制作方法，在开封尤为流行。在传统意义上，水煎包属于面食类，而在如今的.包子中，水煎包算是比较受欢迎的一种。首先就是水煎包用的水要足够的清澈。其次就是制作水煎包的面皮一定要用纯面粉做成，这样的面皮吃起来才有韧性以及酥脆程度。最后就是水煎包也要讲究面浆有一定的粘性，如果没有这种条件的话，就不能做出水煎包来。

　　杞县有什么好吃的3

　　1、杞椒牛腩

　　“枸杞牛”是河南省开封市杞县的一种特产。主料是牛腰肉，主料以杞椒、盐、鸡精、胡椒粉等为主，以上等酱油、料酒、白糖、味精等佐料制成。把牛排分成2厘米见方、1厘米厚的小块。把胡椒粉磨碎，待用。在平底锅中倒入植物油，将辣椒翻炒至香，把辣椒油倒入。将葱姜丝、蒜片爆香，下姜片爆香，下姜片爆香，下牛肉片，再加入牛排，翻炒两下即可出锅。加入少量的淀粉，把牛肉倒进去，把汤倒出来，把枸杞放进去。然后放入酱油翻炒，直到牛肉颜色变成金黄色；加入盐和味精调味；将辣椒粉倒入平底锅中，用大火将其调成低火炖制。

　　2、红烧鱼头

　　红烧鱼头，这是一道用鱼脑袋熬成的汤汁。红烧鱼头也是这里的招牌，用粉条做成的汤底，把粉条和鱼一起放进去，这样的话，鱼的味道就会变得非常的鲜美！这是一种非常流行的菜品，鱼头的制作方法是将鱼清洗干净，然后将其剁碎，然后加入盐、葱、姜等调味品一起拌匀，然后用水冲洗。将鱼的脑袋用开水烫过，放进锅里煮，用冷水浸泡。本品为金鱼，鱼头金黄，肉质鲜美。这是一种可以下酒和家庭小炒的菜肴，有益于健康。接下来，就让我们一起来看一看它们到底有没有好吃的！

　　3、胡辣羹

　　“胡辣汤”是一种很有特点的点心，它的做法很是繁琐，采用新鲜的羊排、羊骨、各种中草药和调味品。可以加入胡萝卜、豆浆、豆豉等各种配料。胡辣汤的做法是将面粉揉成面皮，再加上各色调料制成的馅料。把煎饼分成几个小丁，放入煎锅中煎到金黄即可。这碗胡辣汤最大的特点就是辛辣，不会让人觉得辛辣，也不会让人觉得油腻。

　　4、杞县三鲜粉

　　三鲜面，亦称为斩鸡面、鲜切面等.是中原豫菜类的.一种名为“名”的美食，发源于春秋战国，至今已经有2000多年的发展。其面条劲道，汤色清澈，味道鲜美，不油腻，入口不油腻，余味绵绵。其产品颜色呈金黄色，有嚼劲，口感柔软，口感鲜美。在百姓中享有极高的声望。

　　6、五头三条尾巴

　　五首三条鱼，也叫五个脑袋，是杞县有名的一种小吃，有着近百年的悠久传统。本菜系以中华白牛肉为主要原材料，宰杀后将其毛发剃干净，再将指甲间的白色薄膜及黑肉切下；把屠宰后的牛的头部及尾部清洗干净，用沸水煮沸后取出；把沙拉油倒入平底锅，加热后上油，把烤串烤好，倒入一个大盆里，洒上葱花，香菜末，芝麻和少许的新鲜的汤汁和香油，味道很不错。有一种特别的香味！

　　7、馅大的水饺

　　中原汉族的一种特色美食是用面粉做成的。用葱拌肉做的汤包，味道鲜美。大馅儿的饺子是用猪肉和青菜包起来的，包的是自家包的。把面粉和上清水和好，揉成条状，把它们分成不同的形状，用擀面棍擀薄。再用填料包裹。包好后再裹一层水饺，待用。因为大馅儿的缘故，它的口感和饺子差不多，而且它的皮很薄，很有嚼劲。而且，它的口味也很好！在蒸过之后会变得柔软或者是可以把它剁碎。

　　杞县有什么好吃的4

　　1、杞国忧皮肘：新上桌的宗店肘子，看起来金黄透亮，用筷子夹起来富有弹性，吃到嘴里香而不腻，肘骨酥香。

　　2、菜盒子：以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以烙的方式加工至熟透即食，味道鲜美，十分可口。

　　3、卧式烧卖：是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的传统面食，吃时配以醋、蒜丝，味道可口、鲜美。

　　4、炒红薯泥：该菜品选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹、甜香可口、营养丰富。

　　5、明德堂莫氏酱菜：被列为宫廷贡品。其采用传统工艺，天然晒酱而成，成品色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度、香甜嫩脆，素有杞国酱菜之称。

　　杞县有什么好吃的`5

　　1.新上桌的宗典肘子，看起来金黄通透。用筷子夹的时候有弹性。入口甜而不腻，肘子骨脆而香。

　　2.蔬菜盒:皮是小麦粉做的，馅是蔬菜和肉做的'。是煮好的，翻翻就可以吃了，好吃又好吃。

　　3.横烧:是一种传统面食，由小麦面粉加水和硬面团制成，醒后用木槌擀成面粉面团，裹上肉馅，笼蒸。配上醋和蒜丝，味道鲜美可口。

　　4.炒红薯泥:这道菜用红薯、白糖、山楂、玫瑰花、桂花、青红丝等原料。用芝麻油烹饪。晶莹剔透，香甜可口，营养丰富。

　　5.明莫氏酱菜:列为宫廷贡品。它由传统工艺自然晒干而成。成品色泽鲜艳，酥脆嫩香，酱香浓郁，咸甜适中，香甜嫩脆，被誉为齐国酱菜。

　　杞县有什么好吃的6

　　1、杞县豆皮

　　河南省开封市的杞县特色美食，是由杞县豆腐制作而成。由豆皮，绿豆，面粉，菜籽油制成。由于原材料简单，制作简单，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。其制法是将青豆蒸煮后研磨，然后加菜籽油拌和，然后用蒸笼蒸煮。然后把炒好的青豆汁放入一个大的锅子中，铺上一层厚厚的一层，然后就可以吃了。

　　2、杞县枣

　　杞县红枣，俗称“金丝枣”，是河南省开封市杞县特有的一种具有上千年的生产经验，是中国南部地区的一大特色水果。相传，在春秋时代，人们就开始了大枣的栽培。“三枣四枣”是《周礼》中的一种说法。“三枣”即枣干、枣干、枣皮。经检测，其富含丰富的维他命，如蛋白和其他成分，具有抗老化、美丽的功效。枣树是我国著名的“枣之乡”，具有很长的栽培历史。

　　3、杞县

　　“一条西兰花，三条西兰花。”河南省开封市杞县是我国最常见的一类蔬菜。从外表看，质量好，肉质肥厚，清香爽口，营养丰富，历来被誉为“名菜”。其味道甘甜，有清热解毒、健脾开胃、提神益气等作用。

　　4、杞县烧煎包

　　水煎包，是一种有着很长的'历史的面条点心。河南各地的水煎袋都有，特别是开封一带的水煎包。从以往的角度来看，这是一种面条，而现在的饺子，却是最流行的一种。首先，就是要用清水来做煎饺。其次，就是用普通的面粉做的，这样面条的口感和口感都会更好。第三，要注意的是，饺子要有一定的粘稠度，不然的话，根本就做不出来。

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