美食浇汁嫩豆腐怎么做好吃

时间:2022-04-07 03:17:47 美食 我要投稿
  • 相关推荐

美食浇汁嫩豆腐怎么做好吃

  嫩豆腐,又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐,它使用的成型剂是石膏液,与北豆腐相比,质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐,农村是比较常见的。美食浇汁嫩豆腐怎么做好吃,我们来看看下文。

美食浇汁嫩豆腐怎么做好吃

  浇汁嫩豆腐食材介绍

  内脂豆腐1盒,青尖椒5个,红尖椒2个,香葱2棵,蚝油1茶匙,生抽2茶匙,味精少许,香油适量,

  浇汁嫩豆腐的做法步骤

  1、主要食材:嫩豆腐、香葱、小米椒、杭椒

  2、豆腐撕去塑料封盖倒扣在盘子上,用剪刀在盒子的四角各剪个小孔,轻轻拍几下,豆腐就会完整的取出。

  3、香葱切葱花、小米椒、杭椒分切成小圈。

  4、切好的香葱末、青红尖椒放在豆腐上

  5、取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、1茶匙香油、少许味精、调匀成料汁(可以加少许凉白开调匀)

  6、倒入调好的料汁即可。

  7、成品!

  小窍门

  无。

  食品分类

  南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐(嫩豆腐)强,而含水量较南豆腐(嫩豆腐)低,一般在80%~85%之间。北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,但切面不如南豆腐细滑。

  生产方法

  嫩豆腐的生产方法如下所示:

  备料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;

  浸泡:在大豆中加入清水,水面超过大豆一指长或更高为准,浸泡5个小时左右,此时大豆吸水后变得胀大,呈现嫩黄色。

  研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,并连续加入清水研磨,成糊状;

  煮浆:磨后的豆糊放入锅中煮沸,此时要注意锅底要不断搅拌;

  过滤:用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤,去除其中的豆渣;

  点豆腐:在豆浆中加入卤水并不停搅拌,至豆腐凝固,放置约15分钟;

  成型:将豆腐脑倒于模具中,并挤压出其中的水分,放置15分钟;

  成品:去掉模具,嫩豆腐即做好可以食用了。

【美食浇汁嫩豆腐怎么做好吃】相关文章:

嫩豆腐怎么做好吃03-11

嫩豆腐怎么做简单又好吃03-24

肉末浇汁豆腐的做法04-30

茄汁烧豆腐怎么做04-30

家常豆腐怎么做好吃04-22

豆腐怎么做才好吃04-22

婴儿豆腐怎么做好吃04-28

宝宝的豆腐怎么做好吃04-27

豆腐怎么做最好吃08-23

浓浆豆腐怎么做好吃03-25