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豆腐百叶结怎么做好吃
百叶结，其实指的是豆腐皮。但是在各个地方有各种叫法。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹。在北方可能就被叫成百叶结。下面是小编大家带来的豆腐百叶结烧肉的做法！
豆腐百叶结怎么做好吃
百叶结烧肉的食材
带皮五花肉600克
百叶结适量
八角1-2个
桂皮1小块
姜3片克
香葱2根克
冰糖5粒
料酒1汤匙（15ml）
老抽1汤匙
生抽1汤匙（15ml）
盐1小匙
百叶结烧肉的做法步骤
1.准备工作，事先在盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
2.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
3.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
7.再加入料酒、生抽、老抽。
8.翻炒均匀。
9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
10.放入锅中用小火炖煮（我用的`是珐琅铸铁锅，也可以用砂锅或者直接用炒锅煮）。
11.待肉煮至七成熟时（约40分钟），加入百叶结同煮。
12.炖至五花肉软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
制作小贴士
1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
2、用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻；炖肉时要加热水。 ◎炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
3、炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
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