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淡菜干怎样做才好吃
淡菜是贻贝科动物的贝肉,也叫青口,雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。淡菜干是贻贝科动物的贝肉。由于新鲜的贻贝肉难以长期保存,因而经一些列的加工之后制作成淡菜干。那么,淡菜干的清洗方法是怎样的?淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项?淡菜干的营养价值具体有哪些呢?以下是小编帮大家整理的淡菜干怎样做才好吃,仅供参考,欢迎大家阅读。
淡菜干怎样做才好吃 篇1
淡菜干山药滋补汤的做法
材料:
淡菜干适量,山药1小根,豆腐2小块,枸杞子适量,花生油2大勺,食盐适量,鸡精少许,姜1小块,大葱1段,高汤2杯,黄酒4大勺,白醋1大勺,白糖1小勺,植物油适量。
做法:
淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软,去除内脏等并冲洗干净待用;豆腐切块,葱切片,姜切丝,山药去皮切条,锅入油烧热,爆香葱姜,加入淡菜稍炒一会,再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开,下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右,最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可。
功效:此汤味咸、性温,入脾、肾经;有补肝肾,益精血,助肾阳,降血压之功效。一般人皆可食用。
蒜香淡菜
蒜香淡菜的食材和调料:
淡菜400g左右,蒜瓣5,6个,姜3片
教您蒜香淡菜的家常做法,蒜香淡菜怎么做好吃
一、将淡菜洗净,在流水下,用力搓洗外壳
二、姜切丝,蒜头拍扁切小块备用
三、锅中坐油见热,将姜蒜爆香
四、倒入洗好沥干的淡菜。稍稍翻炒
五、此时的淡菜会依次的张口,就可以调味了。先倒入约5g的酱油,使淡菜上点色
六、再倒入叽汁5g,翻炒匀,至所有的淡菜都张开口即可装盘
淡菜干的清洗方法
淡菜干是一种常见的海产品,其肉质鲜美,价格也不高,因而受到大众的喜爱。然而,市面上售卖的淡菜干,都要经过洗净处理后,才能用来做菜。而且,与其他海产品相比,淡菜干的清洗方法比较麻烦。那淡菜干到底要如何清洗呢?
1、将淡菜干用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。
2、洗净淡菜干之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。
3、清洗淡菜干时需注意,淡菜干里面有一块“黑色的东西”,这是淡菜干的“黄”,其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。
4、淡菜干外面长有一些小毛发,这是淡菜干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。
5、将所有的淡菜干处理好之后,用清水洗净一次,就可以待用了。
淡菜干的选购及保存
淡菜干是贻贝贝肉经加工处理制成的.海产品。淡菜干的味道鲜美,营养也很丰富,含有蛋白质、维生素、钙、磷、碘等营养素,跟很多食物都能搭配做菜,而且具有一定的药用功效。那么,淡菜干的选购及保存需要注意哪些事项呢?
选购注意事项:
1、外形:形体扁圆,中间有一道缝,外皮长有小毛发。
2、颜色:浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽。
3、气味:闻起来带有海鲜的腥味。
淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断,以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之,则为次品。
保存注意事项:一般来说,淡菜干需要密封起来,放在干燥通风的地方保存。还有一种方法就是,把淡菜干直接密封起来,放入冰箱的冷藏室冷冻保存,保存妥当的话,能存放的时间可达12个月以上。
淡菜干的营养价值
都说淡菜干的营养价值很高,那具体体现在哪些地方呢?下面一起来看看!
从蛋白质成分来看,淡菜干的蛋白质含量高达59%,其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸,如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低,且其脂肪大多是不饱和脂肪酸,易被人体消化和吸收,即使多吃一点也不易致胖。
与其它贝类食物一样,淡菜干含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等,这些物质对促进新陈代谢,保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。
从维生素成分来看,淡菜干也富含多种维生素,如B族维生素、叶酸、烟酸等。
淡菜干是贻贝贝肉的干制品,而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使人体内的胆固醇下降。因此,适当吃一点淡菜干,对于降低体内的胆固醇有一定的功效。
淡菜干怎样做才好吃 篇2
筋肉蒸菜干食材介绍
板筋肉400,白菜干100,葱花少许,蒜末50g,料酒10g,五香粉10g,酱油少许,蚝油30g,盐5g,鸡精少许,胡椒粉20g,辣椒1颗,油50g,生粉1勺,
筋肉蒸菜干的做法步骤
1、板筋肉切小长方块。
2、放蒜末、辣椒、盐、料酒、酱油、蚝油、生粉、胡椒粉、五香粉、鸡精腌制拌匀。
3、白菜干,菜干用温水泡软。
5、切段装盘。
6、腌制好的筋肉放油锅炒至两面金黄,摆盘放蒸锅蒸上15分钟。
8、蒸熟后洒上葱花就可以了。
淡菜干怎样做才好吃 篇3
菜干五花肉的做法步骤
1.干菜用温水充分泡发后洗净
2.将干菜切成细末
3.五花肉切成块,洗净
4.用盐和生抽、姜片腌制45分钟
5.将五花肉层层码放在干菜末上
6.上洒豆豉,放干红椒,入高压锅蒸,大火后转小火再蒸20分钟即可,
7.起锅即食,亦可洒些许葱花更好看
小贴士
1.干菜一定要用温水或热水泡发
2.喜欢五花肉口感软糯的可稍蒸久一点时间
淡菜干怎样做才好吃 篇4
方法一
原料:猪骨400g、菜干80g、胡萝卜250g、辅料花生60g、眉豆50g、姜3g、盐适量、新会陈皮1块。
做法:
1、菜干泡水约半小时左右,洗净切成段备用。
2、胡萝卜去皮,切滚刀块;花生和眉豆,陈皮等洗净,沥干水。
3、猪骨洗净砍段,放姜片入开水中焯掉血水后沥干备用。
4、汤煲中放入约1000ml的水,水开后加入所有材料,大火煮开转小火煲约2小时左右,最后加盐调味即可!
方法二
原料:猪骨500克、菜干50克、红萝卜1根、玉米2根、马蹄100克、蜜枣2颗、盐1/2小匙。
做法:
1、菜干切成段,用温开水把切段后的菜干泡开。
2、马蹄去皮,玉米洗干净,切成段;红萝卜去皮,切成块。
3、猪骨洗干净后,焯一下,用清水冲洗干净,并沥干水份备用。
4、锅中注入适量清水,放入所有材料,加盖大火煮开后转小火转15分钟;消气后,按个人口味加入小许盐即可开吃。
淡菜干怎样做才好吃 篇5
1. 姜、蒜切小待用
2. 五花肉切块放入烫水焯水(也可以先焯水再切块)
3. 菜干泡水洗净后切碎
4. 锅中倒入油,下入姜、蒜炒香
5. 倒入五花肉翻炒下
6. 淋入酱油继续翻炒
7. 倒入菜干继续翻炒均匀
8. 倒入水没过五花肉,盖上盖子大火煮
9. 待汤汁差不多了就加些盐、味精翻炒一下就完成了。(如果味道够的就可以不用加盐)
淡菜干怎样做才好吃 篇6
1.腌肉:五花肉切薄片加入白酒、盐、生抽、老抽、油、姜丝腌10分钟
2.葱姜蒜辣椒下热油锅煸香
3.下五花肉煸炒至肉质焦脆,煸出油下提前泡好的菜干。放一些盐加水焖15分钟。
4.最后大火收汁,装盘。好下饭菜哦!
淡菜干怎样做才好吃 篇7
菜干是煲汤,煲粥上乘佳品。
南北杏菜干煲猪肺最适宜秋冬季节,清肝明目、清心润肺。
原料:猪肺一个,菜干一两半左右,无花果4个,蜜枣2个,南北杏各8克,姜3片,白酒、花生油和盐适量,适合4人家庭。
【做法介绍】
1.先用清水将猪肺洗干净,洗的时候要一边冲水一边用力挤压,把猪肺里面的粘液挤干净,这样猪肺的味道就不会那么“腥”。猪肺洗干净以后,切好合适大小,放入汤盆加点粗盐再挤擦几下,再过水洗干净。然后把锅烧热,不放油,把切好的猪肺放进锅里用中火略炒,炒的过程中加入少许白酒。这个过程叫“杀腥”。
2.菜干要预先用清水浸泡二十分钟,浸泡好了切好合适长短。
3.把无花果、蜜枣和南北杏用清水洗干净,其中无花果要切开两瓣。
4.把瓦煲洗干净,放入适量的清水煮开,水大概放2勺左右。依次放入猪肺、菜干、姜片、蜜枣、花生油、无花果和南北杏,再次把水煮开,然后转文火再煮三个小时,下盐调味,有需要的话,不害怕味精的朋友还可以加点味精下去调味,这个菜干煲猪肺汤就可以吃了。
【食疗作用】
猪肺:性味甘平,能润肺补虚;对久咳、肺燥、痰少、短气、咳血有疗效。
菜干:含丰富维生素A、B族维生素、维生素C和纤维素,能消除内火、清热益肠。此外,菜干更可防止坏血病和皮肤病。
无花果:含有极丰富的葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、酶等.并含有活性元素镁、锰、锌、铜, 其中含有人体极需要的氨基酸17 种之多, 还含有较多的维生素A 和维生素C、维生素B1、B2、胡萝卜素、粗脂肪等, 能够分解在人体内已经形成的.亚硝胺, 所以有很强的防癌抗癌作用.
杏仁:性温 味苦 久煎无毒。功用降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。杏仁有南北杏之分。北杏仁:能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。南杏仁又称甜杏仁,偏于滋润,有一定的补肺作用。
淡菜干怎样做才好吃 篇8
家常菜干锅做法一
干锅花菜的原料:花菜
干锅花菜的配料:葱、蒜
干锅花菜的调料:老抽、姜、蒜、辣椒
干锅花菜的做法:
1、想要做出口感脆,却又焦香四溢的干锅花菜,要从洗,切花菜开始,控制好花菜的水分。干水的花菜,才能在短时间里被煸得焦黄。所以第一步,手掰大朵花菜,放盐水里浸泡,千万不要切了再泡水哦。
2、切花菜的方法也很重要,千万不要用大刀把花菜切成一片片的,那样花菜会很碎,炒的时候出水多,不容易煸干要像我图里这样,用小刀从茎部划十字刀,然后撕开就可以了,花冠位置不会碎得到处都是撕(切)好的花菜最好沥水后再吹个半小时,让水分蒸发掉一些。
3、锅里放五花肉,不要放油了,先中火把五花肉上的油煸一点出来,再大火让五花肉快点榨干。五花肉一般有一头肥肉特别多,所以我一般都是先榨非肉多的那些,榨干油,再放另一头瘦点的部分,瘦肉多点的那部分,不要榨得太焦,以猪皮粘粘不发硬,肥肉部分又不油腻为标准。
4、做干锅花菜,油量不宜多,把肉装盘,然后沥掉2/3的油,留1/3的油再锅内就好。
5、开最大的火,等油温高的时候,把沥干水的花菜放到锅里,马上,你就听到“刺溜”一声,接着锅就冒烟了,翻一下,就可以看到花菜已经有些底焦了,这才几秒钟的'效果哦,然后盖上盖子,30秒。
6、30秒后翻个面。
7、再盖上锅盖,30秒。
8、感觉花菜焦了,就把刚才榨过油的五花肉倒进去,加一点老抽能吃辣的,煸一点干辣椒粒进去,(不能吃辣的,加点青红椒),拍蒜子,生姜丝,炒2个来回,把老抽颜色兜匀了。
9、咸香,脆爽,带点点焦味的干锅花菜家庭版的就制作完成了。
温馨提示:
要到最后一步准备装盘了才放盐,快速翻炒两下,让盐溶在花菜表面,不要渗透到里面就可以了,一渗透进去,花菜马上出水,软了,不好吃了,就失败了哈。
家常菜干锅做法二
材料:
虾350克、土豆1只、红辣椒1只、干辣椒6~8只,、姜6片、葱1根、大蒜1/2头、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少许、生抽酱油30ml、白糖2勺,料酒15ml,豆瓣酱2勺,香油15ml。
做法:
1、鲜虾用剪子将虾须剪掉,用倒将虾的背部划开,去除黑色的虾线。
2、在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌15分钟。
3、土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉,红尖椒去籽切与土豆粗细的条,葱切葱丝,蒜切蒜片,姜切片,干辣椒用剪子剪成小段,香菜洗净切段。
4、生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
5、锅中放入足量油(能后完全没过土豆)、中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
6、腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。
7、将多余的油倒入,锅中留少许底油,放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
8、将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
9、迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
10、略微翻炒后,淋入香油,撒入香菜段即可出锅盛盘。
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