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雄鱼炖豆腐怎么做好吃
鱼头炖豆腐一种相对来说比较家常的佳肴，对于身经百战的家庭主妇来说肯定不在话下，不过对于刚刚进入厨房实战的朋友，可能就会摸不着头绪了，这里就要大家一点一滴的尝试。如下是小编给大家整理的，希望对大家有所作用。
雄鱼炖豆腐怎么做好吃1
食材准备
鱼头适量，豆腐适量，东北大酱，花椒适量，八角少许，葱姜适量，干辣椒少许。
方法步骤
1、将豆腐切成鸡块，锅中倒入热油，下入豆腐剪成两面金黄；
2、另起锅，倒入油，放入葱姜，干辣椒和八角，小火炒香；
3、鱼头下入锅中，中火煎至金黄后翻面，中火煎，然后放入东北大酱；
4、加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转为中火炖至汤汁剩余三分之一；
5、然后转为大火收浓汤汁即可。
小贴士
豆腐也可以不煎，但是会容易碎掉。
雄鱼炖豆腐怎么做好吃2
食材准备
鱼头适量，豆腐1块，油盐适量，白糖，味精，料酒，葱姜适量，生抽，醋适量。
方法步骤
1、将豆腐切块，葱姜切丝待用；
2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型，放入葱姜丝；
3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，烧开后炖煮；
4、5分钟后，加入盐，白糖和豆腐，炖3分钟后关火盛出即可。
小贴士
做这道菜最好选择淡水鱼的鱼头。
鱼头炖豆腐怎么做营养
鱼头炖豆腐本来这两种食材都是比较经得起炖煮的`食物，而且相互搭配的营养价值比较高，不过想要鱼汤更有营养我们还可以加入一些其它一些食材，例如各种菇类或者菌类，或者是海藻等一些营养颇丰的食材，即可炖出更有营养的鱼头豆腐汤。
雄鱼炖豆腐怎么做好吃3
食材
鱼头1500克
豆腐3块
姜2片
食盐3克
葱适量
鲜朝天椒3个
青椒3个
生抽适量
老抽适量
做法
1.鱼头洗净，沥水剖开。作料备好
2.用姜片在热锅上擦下，下油，中小火煎鱼头
3.煎好后，依次倒入料酒，加姜，红青椒，再加水，豆腐，盐，生抽，老抽，葱白，用铲子轻推一下，盖锅中小火炖20分钟
4.烧好后，撒上葱叶，即可
小贴士
用姜片擦锅是防止鱼粘锅，用中小火炖是为了豆腐入味，我家小宝不吃辣，爱吃辣者可多加辣子，味道更好。葱叶最后放
雄鱼炖豆腐怎么做好吃4
制作材料
主料：大鱼头一个、嫩豆腐数块调料：少许干辣椒、葱段、姜、蒜半个
做法
1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末
2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透。
5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。
雄鱼炖豆腐怎么做好吃5
原料：
胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。
做法：
1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟，豆腐切块。
2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段，煎好后把鱼头一同再放回锅内。
3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块(水要没过豆腐)。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。（加香菜不止为了菜品好看，主要是香菜跟鱼肉鱼汤是绝配！吃货界公认！）
总结：
春天到了，又到了养生减脂的好时候，鱼肉不仅美味，还可以补充蛋白质。最重要的是吃鱼可以减肥奥！
鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。此外，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病等病症者不宜食用。而且，鱼胆有毒不要食用。鳙鱼性偏温凉，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。
雄鱼炖豆腐怎么做好吃6
准备用料：
胖头鱼500g、冻豆腐500g、油适量、盐适量、香菜末适量、白糖适量、酱油适量、食用油适量、味精适量、胡椒面适量、大料1粒。
1、胖头鱼清洗干净，切成三段，用少许料酒和精盐腌十分钟。
2、炒锅放入适量食用油，烧至七成热，放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段，煎至两面焦黄。
3、放入葱、姜末，煸炒出香味，放入适量料酒、酱油、白糖。
4、添入适量清水或高汤，最好没过鱼肉，同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖，大火烧开，小火炖十五分钟。
5、出锅前放入香菜末，盐、味精、胡椒面。
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