黄豆芽应该怎么做好吃

黄豆芽应该怎么做好吃

　　黄豆芽在我们的生活中经常吃到，那么黄豆芽应该怎么做更好吃呢？下面是小编分享给大家的黄豆芽应该怎么做好吃，希望对大家有帮助。

　　豆腐黄豆芽肉丝汤

　　原料：黄豆芽，豆腐，瘦肉，盐，葱，油。

　　制法：

　　1、黄豆芽洗净，豆腐切成小块。

　　2、瘦肉洗净、切丝，放在装有酱油、油的碗里搅拌。

　　3、烧热油锅，放入黄豆芽，略炒出香味时加适量水，然后放入豆腐，改小火。

　　4、加入瘦肉丝煮约2分钟，出锅前调味，撒入葱花即可。

　　功效：清淡素雅，祛风清热，健脾解毒，是维护皮肤健康的简单实惠汤品。

　　黄豆芽炒辣椒

　　原料：葱，黄豆芽，姜，蒜，辣椒。

　　制法：

　　1、洗净葱、姜、蒜、辣椒，分别切小块。

　　2、把黄豆芽洗干净。

　　3、锅烧热入油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香。

　　4、倒入黄豆芽，略炒出香味时加适量水。

　　5、往锅中加入辣椒丝。

　　6、辣椒和豆芽翻炒，几分钟后撒上调味料即可出锅。

　　黄豆芽怎么发

　　众所周知，黄豆芽是大豆在水中侵泡发芽的产物，不想去市场买黄豆芽，想要自己动手让大豆“蜕变”成黄豆芽，怎么做？跟着小编看看黄豆芽怎么发。

　　自己动手让黄豆芽发

　　1、选豆。将一杯黄豆铺在板上，将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来。

　　2、泡豆。黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水盖过黄豆，充分浸泡。

　　3、温度。把豆子放在微波炉内，温度降至28度左右。

　　4、冲洗。豆子逐渐变大的时候，将豆子冲洗，挑出不合适的豆豆。

　　5、育苗。将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸。

　　6、铺豆。将干净的黄豆均匀的铺满。

　　7、浇水。豆子要随时保持湿润，铺好豆子后浇水，并将盘底多余的水倒掉。

　　8、光线。育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布，遮光。

　　以上，黄豆就会慢慢“蜕变”成黄豆芽了，过程有点漫长，但是给点耐心就能完成了。做着自己发的黄豆芽，就会有动力了。

　　黄豆芽的营养价值

　　所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

　　黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

　　另外，因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。而且黄豆在发芽过程中，使人胀气的物质被分解，容易胀气的小编可以安心的吃黄豆芽了。

　　食用黄豆芽要注意什么

　　黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽立刻取出调味食用。何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。

　　哪些人适合吃黄豆芽？一般人群均可食用。中医提醒，孕妇很适合吃黄豆芽，可缓解妊娠性高血压和产后便秘。但虚寒尿多者应慎食。

　　黄豆芽怎么保存

　　豆芽营养丰富，但因为含水量大，容易腐烂。吃不完的豆芽，焯一下，保存时间更长。

　　豆芽营养丰富，比黄豆更胜一筹。这是因为豆类在发芽过程中，维C含量有所增加，部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，更有利于吸收。

　　无论是自己发的黄豆芽还是买回来的黄豆芽，吃不完到第二天可能就不可以吃了，好可惜，怎么办？一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。小编还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长，营养保存也是最好的。

　　用水泡着，容易导致营养物质的流失，不是最好的方法。直接放在冰箱里保存也可以。下面小编详细介绍第三种保存黄豆芽的方法：

　　保存时，首先，将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。

　　不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。

　　拓展：黄豆芽的种植方法步骤

　　方法一

　　1、选种：选“颗粒饱满、完整、有生命的、过休眠期的颗粒饱满的”为种子。

　　2、使用合适的器皿，最好是粗陶的(透气性和吸水性能比较好，最简易的便是采用花盆了)。

　　3、在容器内将黄豆种子浸泡至膨胀，将水虑干后放入粗陶器皿中，并将上面蒙上一层湿润的棉布，控制水分散失和表层湿度。

　　4、根据种子发芽的条件及不同种子对“水、温度、空气”三个条件的需要量，合理控制，天天最少用清水冲洗种芽两次，冬季最好将温度控制在二十度以上，气温太底不易发芽，即使发芽也很慢的。

　　5、几天之后，当黄豆芽的长度符合你的要求时你就可以烹炒后端上餐桌了。

　　6、提醒一点：生长过程中注重防止种芽霉烂，另一点这样种出的豆芽芽体很短，但却是另一种风味。

　　方法二

　　首先挑选适量的上好的黄豆，在冷水中洗两遍，沥干水，将洗好的黄豆放进直径10厘米左右的菜盆里，倒入清水至淹过黄豆，冬天可放在暖气四周，最好将温度控制在二十度以上，气温太底不易发芽，即使发芽也很慢的。第二天黄豆发涨以后，再用清水淘一遍，沥干水，最后用湿布(可用两块消毒的口罩布拆开，缝在一起)覆盖在黄豆上，再放到原地。记住天天用清水淘一遍，等到四五天以后，黄豆初露嫩芽时，天天早、中、晚用清水各淘一次，以免黄豆芽时间过长发黏，然后用盖帘将菜盆盖住，当发泡好的黄豆芽又粗又嫩时，就可以拿出来炒着吃了，这样也符合人们吃新鲜蔬菜的心理。

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