豆豉鲮鱼怎么做好吃

豆豉鲮鱼怎么做好吃

　　在中国的传统里面，鱼的寓意丰富，代表着年年有余，丰衣足食。所以鱼在传统节日春节里是必不可少的一道年菜。今天，我们就来学习一下制作一道常见的鱼菜肴-豆豉鲮鱼。

　　豆豉鲮鱼怎么做好吃

　　原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）

　　腌制料：盐适量调料：生抽、淡汤、糖、油适量。

　　做法一：

　　1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；

　　2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；

　　3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

　　做法二：

　　1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

　　2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

　　3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

　　温馨提醒：

　　1、鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。

　　2、酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。

　　3、收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。

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