黄豆怎么做才好吃

黄豆怎么做才好吃

　　黄豆是很有营养的食材，而且在日常生活中非常的常见，黄豆中有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸，常人食用对人体有很大的好处，以下是黄豆怎么做才好吃，希望给大家带来帮助！

　　黄豆常用做法

　　炖五香黄豆

　　材料

　　大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克。

　　做法

　　1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。

　　2.把葱姜蒜切末，在锅中放油，等油热之后放入葱加蒜爆炒出香味，放入清水和黄豆烧沸，用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

　　香卤黄豆

　　材料

　　黄豆，青椒，红辣椒桂皮，香叶，八角，花椒盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，香油。

　　做法

　　1、黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香。

　　2、倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟。

　　3、把黄豆放在大碗里备用，青椒、红椒切碎，然后在黄豆中放入盐、鸡精、生抽、香油调味。

　　4、放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。

　　小诀窍

　　1、黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味。

　　2、往锅内注入清水时，水量要一次性加足。

　　醋黄豆

　　材料

　　黄豆500克，米醋500克(陈醋也可)，冰糖250克。

　　做法

　　1.黄豆洗净浸约6-8小时，再放上碟在锅里蒸20分钟然后凉干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡。

　　2.浸泡10-15日后即可食物用。

　　小诀窍

　　每日取10—15粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩，色素变浅。

　　油酥黄豆

　　材料

　　黄豆500克，食盐适量，植物油适量。

　　做法

　　1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。

　　2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。

　　3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。

　　4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。

　　5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。

　　6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。

　　小诀窍

　　1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。

　　2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。

　　3、根据自己喜好的口味来调味。

　　凉拌酸辣黄豆

　　材料

　　干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油。

　　做法

　　1.首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。

　　2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。

　　3.煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。

　　4.将洋葱切成细碎状。

　　5.小尖椒切成丁。

　　6.大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。

　　7.把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。

　　8.然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。

　　9.最后将全部材料翻拌均匀即可。

　　拓展阅读：

　　黄豆的贮藏方法与特点

　　贮藏特点

　　⑴大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。开始是豆粒发软，种皮灰暗，泛白，出现轻微异味，继而豆粒膨胀，变形，脐部泛红，破碎粒出现菌落，品质急剧恶化。

　　⑵大豆易走油、赤变，经过高温季节贮藏的大豆，往往出现两片子叶靠脐部色泽变红，之后子叶红色加深并扩大，严重的发生浸油，同时高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后，出油率减少，豆油色泽加深，做豆腐有酸败味，做豆浆颜色发红。

　　贮藏方法

　　⑴严格控制入库水分，大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后，要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆，可采取日晒处理，但要摊凉后才可入仓。

　　⑵适时通风，散热散湿。新入库的大豆籽粒间水分不均匀，加上大豆的后熟作用，堆内湿热容易积聚，引起发热霉烂，因此要适时通风，散热散湿。

　　⑶低温密闭贮藏。进入冬季后应加强通风降温，趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏，一般可以安全度夏。

　　黄豆的营养价值

　　大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。

　　大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物２.５～８倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。

　　在古希腊神话中，农业女神得墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说能“消除邪恶，防治百病。”但不久，善良的普西芬尼却把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。

　　豆制品是人们餐桌上的常见食品，科学家研究发现，多吃大豆蛋白对心血管病、肿瘤等慢性疾病有预防作用。

　　大豆含蛋白质４０％左右，脂肪２０％左右，而牛肉、鸡肉及鱼肉的蛋白质含量分别为２０％、２１％和２２％。大豆蛋白质中含有多种氨基酸，尤其是人体不能合成的必需氨基酸成分比较平衡，其中赖氨酸和色氨酸含量较高，分别占6.05％和1.22％。大豆的营养价值仅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美称。

　　大豆对于人类的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白质、脂肪和碳水化合物以及胡萝卜素、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸等外，还含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子。

　　大豆低聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖类的总称，具有甜度低、热量低、耐酸、耐高温的特点。在生理上大豆低聚糖具有较强的活性，可促进人体内双歧杆菌的生长，从根本上调理人体肠胃功能，抑制肠内有害菌群生长，防治便秘和腹泻。

　　大豆中含有对人体健康非常有益的多种生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维等。大豆异黄酮的类似雌激素作用有益于动脉健康，防止骨质丢失，妇女应更多摄入来自植物的大豆蛋白。大豆粉能使蛋白营养功效放大，能够增加膳食中优质植物蛋白的摄入量。

　　大豆中含有丰富的维生素Ｅ，维生素Ｅ不仅能够破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。

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