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泥鳅烧豆腐怎么做好吃
泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,和“水中人参”之美誉。泥鳅搭配豆腐最好不过了。泥鳅烧豆腐怎么做好吃呢,接下来为你揭晓。
泥鳅烧豆腐的具体做法步骤
1.鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中,加适量的盐使泥鳅致死。
2.豆腐切大小等块备用。
3.备好葱、姜、蒜。
4.紫苏几片洗净备用。
5.热锅加油。
6.生姜爆锅。
7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制,至其一面微黄。
8.翻锅再煎泥鳅的另一面至微黄。
9.喷入料酒,加适量的酱油后,翻锅。
10.加入适量的水,大火烧开。
11.加入已经切好的豆腐块,加入适量的盐,放入紫苏,大火烧开后,该中小火收汁。
12.锅内汤汁收到差不多时,加入拍好的蒜末和切好的葱段,起锅。
13.装盘。
泥鳅的处理方法
泥鳅买来后,先放在大桶里养几天,期间可以换水,放少许盐,目的是可以使泥鳅吐吐泥,顺便杀杀菌,尽量用桶不用盆,防止泥鳅挣扎窜出。
三四天后,就可以处理了:沥干水,视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上,出于自保,它们会拼命挣扎,并分泌大量粘液,直至所有的都停下来,已经全部杀死(有点残忍,但是为了自己的爱鱼,只能委屈他们了)。
拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状,长把,因为常见,就不上图了),在桶里来回搅动,你会看到泡沫越来越多,搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后,基本就可以了。捡出一条,用清水洗净,如果还有粘液,继续搅动,如果已经干净,可以进行下一步。
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