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鹌鹑怎么做最好吃
鹌鹑体长18厘米,体小而滚圆,褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹。鹌鹑怎么做才是最好吃的呢,我们来了解一下。
炸鹌鹑
主料:鹌鹑(适量)
调料:高汤(适量)、葱姜(适量)、五香粉(适量)、料酒(适量)、盐(适量)
做法:
1、鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水,将腿折叠入腹中,翅膀反折到背部;
2、高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫;
3、汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色;
4、锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出;
5、将油继续烧至没有响声,放入鹌鹑复炸,至金红色捞出沥油;
6、摆盘上桌即可。
香辣炒鹌鹑
主料:鹌鹑(三只)
调料:尖椒(适量)、姜丝(适量)、蒜苗(适量)、油盐(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)
做法:
1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。
2、煎成两面有点焦,非常香!
3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。
4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。
5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。
玉竹百合鹌鹑汤
食材:玉竹二两,百合二两,鹌鹑3-4只,莲子一小把。
配料:盐、姜片。
做法:
1、鹌鹑洗净剁块,放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。
2、玉竹、百合以及莲子洗干净,姜去皮后切片,放在小碗里备用。
3、砂锅中加入适量清水,放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子,大火煮开。
4、之后转慢火炖2个小时,最后加入盐调味就可以吃了。
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