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猪肾怎么做最好吃
猪肾作为猪的一种内脏,虽然有着“粗陋”的外表,却掩盖不了它本身丰富的营养功效,正是因为猪肾的营养价值是非常高的,所以很多人都喜欢买猪肾回家自己烹饪各种美食。那么,对于猪肾究竟要怎么做才好吃呢?小编就为大家介绍几种关于猪肾的家常做法!
猪肾怎么做最好吃1
爆炒猪腰
原料:去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只,盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许
做法:
1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
清炖猪腰子
原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗
配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐
做法:
1、猪腰子竖切成3—4cm的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的`猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。
糖醋猪腰
原料:油条1条,猪腰及海蜇适量(用海蜇头更爽脆),猪油,醋,白砂糖
做法:
1、猪腰拖刀(切斜成十字花),目的是使之更易入味。
2、然后再把油条切小段,备用;把砂糖加入醋内混和;
3、然后先把猪油落镬(不食猪油的可以放花生油或调和油),把所有材料落镬兜三两分钟即成。
小诀窍:猪腰用刀对半切开,一定要将白筋去掉。
猪肾怎么做最好吃2
杜仲猪腰汤
主料:猪腰子300克,杜仲30克,鸡血藤15克,桑寄生30克,枣(干)10克
调料:姜5克,盐3克
做法:
1、杜仲去粗皮,将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净。
2、猪腰去脂膜,切片。
3、把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
特点:猪肾汤具有补益肝肾、强腰壮骨的功效。
腰花木耳汤
主料:猪腰子300克,
辅料:水发木耳15克,竹笋50克,火腿30克,青蒜20克,
调料:大葱5克,味精3克,盐5克,胡椒粉2克,鸡粉2克,香油10克
做法:
1、腰花洗净,剔去臊膜,后切成兰花片。
2、木耳用清水洗净。
3.将木耳、笋、火腿切片,青蒜苗切段。
4、将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出,放在汤碗内。
5、锅内倒入水,放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
6、浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中,淋上香油即成。
猪肾怎么做最好吃3
1、麻雀腰花。
主料:麻雀500克;
辅料:枸杞子30克,猪腰子300克;
调料:料酒15克,大葱15克,醋20克,盐8克,味精2克,花椒粉2克。
具体做法是将麻雀去毛及内脏,洗净切丝;猪腰刮开去筋膜,洗净,切成腰花;枸杞子捣细;将炒锅放入火上烧热,倒入植物油,加入椒末、葱花煸香;随即放入腰花、雀肉不断翻动几下;再加入枸杞子细末、料酒、醋、食盐、味精拌匀炒至熟即成。
2、怪味猪腰片。
主料:猪腰子500克;
辅料:香菜叶10克;
调料:绍酒20克,芝麻酱15克,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,酱油20克,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克,味精5克,香油10克,红油辣椒15克,油酥花生碎20克。
做法如下:
将猪腰撕去油皮,中间片开,片净腰臊,顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀,再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片,放入清水中浸漂两次,漂去血污。锅中入水烧开,下入绍酒,下入腰片飞水(焯)至断生呈佛手状,下入漏勺,沥净水分,晾凉;将芝麻酱入碗,加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋,用筷子朝一个方向搅匀,并陆续注入醪糟汁、酱油,加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒,油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的'佛手腰片拌匀,用筷子夹入盘中,撒上香菜叶即成。
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