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新鲜山楂怎么腌制好吃
山楂,蔷薇科山楂属,山楂的抗衰老作用位居群果之首。落叶乔木,高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。以下是小编为大家收集的新鲜山楂怎么腌制好吃,仅供参考,大家一起来看看吧。
新鲜山楂怎么腌制好吃一
一、新鲜山楂糖渍的吃法:
材料:山楂0.5公斤,糖0.5公斤
做法:1、将山楂洗净,沥干水,加糖拌匀,渍腌一天。
2、将带盖的广口瓶放入锅中蒸煮10分钟后,取出并擦干水待用。
3、将糖和山楂放入锅中,加少许水,用小火煮至糖全部溶化,改用大火煮沸,然后再改用小火煮,汤汁见浓时就可停火。
4、将煮好的山楂连汁都倒入广口瓶中,盖好盖子,放在阴凉处保存。
二、新鲜山楂糖葫芦的吃法:
材料:山楂0.5公斤,糖、核桃仁适量
做法:
1、将核桃仁淘洗干净,然后炒熟。
2、将山楂洗净后,逐个切成两半,去籽,嵌入核桃仁,用细竹签将山楂由大到小穿好。
3、将锅置于火上,加入糖和水并熬至翻出小泡为止,一旦有脆感时改用小火,使其不断冒出小泡。
4、将穿好的山楂逐一在糖浆中轻轻滚动。使糖浆粘匀,放入已涂上食油的平盘中。凉后即可食用。
新鲜山楂怎么腌制好吃二
山楂外表呈粉红色,个头较小且表面光滑,食之略有甜味但是有时也会略带酸味。核果类水果、核质硬、果肉薄、味微酸涩。山楂又名山里红、红果、胭脂果,有很高的营养价值和医疗价值。因为老年人常吃山楂制品可以增强食欲、改善睡眠状况,保持骨和血中钙元素的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,因此山楂被人们视为“长寿食品”,是老年人的必备水果之一。那么山楂怎么做好吃呢?
1、山楂、冰糖或白糖、水、白醋(山楂与糖的配比是1:0.5,糖与水的比例是1g:1ml)例:200克山楂配100克冰糖100ml水,白醋一勺。
2、将山楂洗净晒干或擦干,去蒂去籽(去籽可省略,但个人感觉去籽后更佳)。
3、配好糖水比例。倒入锅中用小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动。直到糖全部化开,并将水分蒸发掉,开始均匀出现小气泡,例入适量白醋搅拌均匀。这是非常重要的一步,千万要耐住性子,别一冒泡就关火,一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡才行。
4、搅拌均匀后,关火倒入山楂开始搅拌。因为糖水较稠,搅拌起来有点费力,我换成了一把钢勺,在搅拌过程中要不停的搅拌,直到山楂挂满糖霜并且不再粘稠为止。酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的记得入冰箱冷冻,拿出来时一样好吃。
山楂的功效与作用有哪些
1、降血脂
防治心血管疾病,降低血压和胆固醇软化血管及利尿和镇静作用。
2、开胃
开胃消食特别对消肉食积滞作用会更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
3、 活血化瘀
山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态而且对跌打损伤有辅助疗效。
4、可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌和治疗腹痛腹泻的成分。
5、促进子宫的复原
山楂对子宫有着收缩作用,在孕妇临产时有催生的作用,并能促进产后子宫复原。
6、抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C和胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
山楂的营养价值
1、 山楂含有比较高的热量,含有大量的胡萝卜素、钙质、山楂酸以及果胶等。
2、山楂中维生素的含量极高仅次于红枣以及猕猴桃,此外胡萝卜素和钙的含量也比较高。
3、山楂叶中含有黄酮类化合物,为果实含量的20倍。
注意事项
山楂味酸,加热后会变得更酸,食用后应立即刷牙,否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人不可以吃山楂制品。孕妇忌食山楂以免诱发流产,脾胃虚弱者.血糖过低者以及儿童勿食山楂。山楂不能空腹吃,山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。另外市场上充斥大量染色山楂需要引起注意,建议选择正规山楂品牌,规避质量问题。生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。
物种分类
山楂按照其口味分为酸甜两种,其中酸山楂最为流行。
甜口山楂
外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。
酸口山楂
分为歪把红、大金星、大绵球和普通山楂几个品种(最早的山楂品种)。
歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名,单果比正常山楂大,在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星,口味最重,属于特别酸的一种。
大绵球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。
普通山楂,山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。
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