青菜苔怎么腌制做好吃

青菜苔怎么腌制做好吃

　　青菜苔怎么腌制做好吃呢？大家也很想知道吧，下面是小编收集整理的青菜苔怎么腌制做好吃，快一起来了解一下吧！

　　主料：菜苔500g 辅料：油适量 盐适量 姜适量 大蒜适量 尖椒适量 生抽适量

　　步骤

　　1、选择新鲜上市的菜苔

　　2、将菜梗切小丁加盐腌一个小时

　　3、准备好尖椒，大蒜和姜末

　　4、在锅内爆香姜

　　5、加入大蒜和尖椒爆香

　　6、加入步骤2翻炒均匀至变色

　　7、起锅前加入少许生抽即可

　　菜苔的菜系品种

　　菜苔俗称“菜尖”或“菜心”，由于质嫩、味美，故为广大市民所喜爱。上海地区菜苔品种多，供应期也长，下面介绍冬季栽培品种：

　　“腊菜苔”，10月上旬播种育苗，11月上中旬定植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，苔嫩而细，味美，但产量不高。

　　“一刀齐早菜苔”，播种和定植同腊菜苔，较耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。

　　“晚菜苔”，10月中旬播种，11月中下旬定植，苔粗，成熟迟，3月中下旬分二次采收，产量较高。

　　“油菜苔”，10月下旬播种，11月底—12月中旬定植，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，产量与“晚菜苔”相近。

　　其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔。

　　拓展

　　青菜苔一般都是买最上面的一点，这个是最嫩的，特别是春天，吃上去都甜甜 的，买回来洗净，沥干水备用。

　　生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗洗净切碎备用。

　　开火，锅里放油，冷油锅放入生姜和蒜粒爆香。

　　爆香后在放入沥干水的青菜苔，这个时候一定要大火炒，青菜苔放进锅里后，都“啪啪”的响，这个火候炒出来的菜是最好吃的。

　　炒到青菜苔变软后在放入白醋、盐和蒜苗一起在翻炒。

　　翻炒片刻后，就可以起锅装盘了，青菜苔不能炒的太久，否则炒出来的青菜苔也是不好吃的，看上去都有食欲了，赶紧尝尝，味道真的不错哟！

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