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腌制的鱼怎么蒸好吃
导鱼干是将新鲜的鱼经充分晒干而成。蒸鱼干既有营养又很美味，今天就来给朋友们介绍制作蒸鱼干的方法，这种做法制作出来的蒸鱼干味道甜甜的，首先准备主料，主料包括鱼干半斤、2两生姜。辅料则需要准备鸡粉、水和适量的食用油。食材准备就绪了就开始制作过程了。以下是小编为大家整理的腌制的鱼怎么蒸好吃，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
蒸鱼干的做法
首先将买来的鱼干用水清洗干净，如果鱼干比较大，可以将鱼干一分为二的切成两半，如果比较小，就不用切了。然后把生姜清洗干净，然后先切成姜片再把姜片切成姜丝，均匀的放到切好的鱼片上，再在上面滴上几滴食用油和少许的鸡粉，要是没有鸡粉用味精代替也可以。
将各种调料和鱼干拌均匀后，加入适量的清水，放到锅中蒸大约10分钟左右，就可以关火了。这样美味又营养的蒸鱼干就制作完成了，接下来就是和家人朋友们大快朵颐了。由于鱼干本身就是带有着淡淡的甜味的，所以在蒸鱼干时，即使不用再特地加什么其他的调味料。
鱼干做出来也是很好吃的。由于鱼干都是经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成的，所以鱼干的质量是稳定可靠的，既可以用海鱼制作鱼干也可以将淡水鱼制作成鱼干，鱼干所含的蛋白质非常多，而且在人体内很容易分解和被消化吸收。由于在鱼干的晾干过程有可能进入细菌。
所以在制作蒸鱼干时，一定要将鱼干彻底蒸熟，从而达到杀灭细菌的作用，最好不要生吃鱼干。鱼干还是会有一些比较细小的鱼刺，小孩子吃很容易吃到鱼刺，被鱼刺轧到就不好了，所以比较小的孩子尽量不要吃鱼干。鱼干脂肪含量比较高，所以对于正在减肥的人也不要多吃。
拓展：腌制的鱼怎么做好吃
腌制方法一：
熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。
一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼;
1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼;
200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
腌制方法二：
鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
腌制方法三：
1.在海鲜市场购买鲜活的鳜鱼，请鱼贩宰杀清理好鳜鱼，回家后用清水冲净血污，用厨房用纸抹干鱼身备用;大葱切段，姜切厚片备用。
2.用盐将鱼周身涂抹一遍，鱼腹塞满葱和姜片。
3.用保鲜膜将鱼包裹好放入不锈钢盆内，鱼身上压上重物，放入厨房较温暖的地方，温度在20-23度左右，这样的温度大约需要腌制7天，每天挪开重物翻动一次。5天左右可以闻到鱼散发出似臭非臭的味道，用手指按压鱼身仍很有弹性，这时臭鳜鱼已腌制好了。
以上便是对腌制鱼的三种方法的介绍，其实，只要大家在平时掌握了基本的腌制食物的策略，鱼的腌制也不是特别困难的，而唯一需要大家注意的是，做腌制鱼的时候不能放入过多的食盐，以免让制作而成的鱼不是腌制鱼而成为咸鱼。
(1)原料:采收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。
(2)水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。
(3)冷却：煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。
(4)杀菌：为防止杂菌繁殖，把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂粉溶液。浸泡15～30分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。
(5)腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克。
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