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野葱怎么腌制好吃
野葱，属百合科多年生草本植物，茎叶针状，开紫色小花，是沙漠草甸植物的伴生植物，生长在内蒙古、甘肃、新疆无污染的沙漠边缘或山石缝隙中，因其形似幼葱，故称野葱。以下是小编为大家整理的野葱怎么腌制好吃，欢迎阅读与收藏。
野葱不仅营养丰富，风味独特，无论凉拌、炒食、做馅、调味、腌渍均为不可多得的美味，属纯天然绿色保健食品。经专家测定：野葱含丰富的植物蛋白、膳食纤维和人体所需矿物质、维生素等多种营养成分。据蒙药典记载：野葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾。被誉为"菜中灵芝"。
野葱受到人们喜爱，除了人们用开水氽了，拌上精盐、陈醋凉拌外，与肉、蛋包饺子也很美味。特别是经过腌制的野葱，其味辛而不辣，色泽深绿，质地脆嫩，口感极佳。当你吃罢了大煮羊肉，做上一碗黄米面条，再就了野葱，真是绝配啦。或者煮了一锅沙沙的土豆，再配上一碟翠绿的腌野葱，对北方人来说不亚于吃海鲜啊。
野葱娇嫩，不易久储，腌制是最好的保存办法。但是好多人由于腌制不得法，不是烂了，就是黄了，最后只好倒了。好的腌制野葱可保存近一年不烂不坏，保持碧绿。这里根据本人的经验，给你介绍一种腌制方法，可学习实践之。将买回的新鲜野葱摘干净，先在清水中漂洗一两次，不要揉搓，再打开一锅浓盐水，记住必须用土盐，也就是原盐，不能用加碘盐。待盐水放凉后，把野葱放入再漂洗两遍，捞出控水。找一腌菜坛子，将控过水的野葱徐徐放入，一层一层撒点盐，到坛子腌满后，再把洗过野葱的浓盐水澄清后倒入，让基本淹住野葱为好。然后封坛腌制二十天左右即可。喜欢辣味的朋友还可在腌制时放些青红辣椒丝，效果更好。腌制的关键是盐要放合适，太少会烂，太多就会发苦不能吃。
野葱做法
野葱炒牛
主料：野葱150克，牛肉（瘦）500克，
调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克
做法：
1、将野葱去杂洗净切段；
2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；
3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野葱炒至入味，出锅即成。
野葱米饼
做法步骤
1、野葱洗净。
2、切成小段。
3、两种米粉混合（我喜欢糯米里加点粘米，如果没有粘米光用糯米也是可以的）加入盐、糖。
4、加开水用筷子搅拌。（开水可以先少加点，后面视情况再加。）
5、加入切好的野葱。
6、揉成软硬适中的团，在揉的后期可加一点色拉油，会不大粘手好操作些。
7、做成一个个饼。
8、不粘锅放少量油，煎成两面微黄香脆趁热食用。
使用的厨具：不粘锅
拓展：
春暖花开，清明假期我来到了外婆老家，去竹山寻找春天的味道。
我们到了竹山，惊奇的发现有马兰草、野葱……我马上跑过去摘，妈妈也来帮忙，没一会儿就摘了一大把野葱和一袋马兰草。我又继续上山找竹笋，经过仔细观察，终于找到了一株冒着头的竹笋，我小心翼翼地用手拔，可是怎么拔也拔不起来，我只好用锄头挖了，可算挖出来了，我满头大汗，但是觉得全身好舒服。我看看妈妈，“哇！”她好快，一连就是好几株，我也要像妈妈一样的挖法，可以挖好几个。
几个钟头过去了，终于回家了，我准备做一道菜叫“野葱炒年糕”。首先把买来的年糕洗个澡，再拿一小段笋切成一片片的让它们躺在那里先睡一觉，最后把野葱切成一小段一小段的，每一小段都要1厘米左右。开始炒年糕了，我有点小小的紧张，万一炒焦了怎么办呢？我只好硬着头皮做。先切一些肥肉放进去，弄出油来，再加点橄榄油。然后把小笋片宝宝放进去翻炒，放点盐再来回翻炒。接着把泡好澡的年糕放进去，把切好的小野葱宝宝也放进锅中，再放点儿酱油调调味儿，炒出香味后加点鸡精，这时香味扑鼻而来，我都快流口水啦！最后把炒好的年糕搬进新家，一盆香喷喷的“野葱炒年糕”就做好了。
我迫不及待地尝了一口，啊，真香！真是人间美味，这就是春天的味道。野葱是百合科葱属植物，具有温补作用，可健脾开胃，助消化解油腻，欢迎大家多多品尝。明年春天我还要做这道菜。
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