咸鸡蛋怎么腌制好吃

咸鸡蛋怎么腌制好吃

　　在年少学习的日子里，说到知识点，大家是不是都习惯性的重视？知识点在教育实践中，是指对某一个知识的泛称。你知道哪些知识点是真正对我们有帮助的吗？下面是小编精心整理的咸鸡蛋怎么腌制好吃，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　五香咸鸡蛋：

　　生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟；水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器；生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。

　　盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用）；倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下）。

　　黄沙咸鸡蛋：

　　备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　　白酒咸鸡蛋：

　　按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

　　小贴士：

　　1、选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。

　　2、存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。

　　3、鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

　　煮咸鸡蛋的腌制：

　　咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法， 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

　　辣味咸蛋的腌制：

　　备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。

　　米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

　　干腌咸鸡蛋

　　将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

　　咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入 口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油， 蛋清不糟软。

　　咸鸡蛋怎么腌制好吃

　　咸鸡蛋的腌制方法有多种，以下提供四种方式：

　　黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　　饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。将鸡蛋洗净晾干，然后放入饱和食盐水中腌制，约30天左右即可煮熟食用。此外，还有一种类似的腌制方法，就是熬好盐水，放凉后加入鸡蛋，鸡蛋上面压重物防止漂浮，然后盖上盖子，放到阴凉通风处，腌30天即可。

　　白酒腌制法：将洗净晾干的鸡蛋逐个放入白酒中浸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。也可以先用一半的盐与花椒、五香八角、大蒜子、生姜等调料煮沸20分钟，晾凉后倒入容器，再将另一半盐与白酒混合，涂抹在鸡蛋表面，然后放入容器内，封严坛口，40天后即成，这种腌制的鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

　　五香腌制法：食材包括鸡蛋、盐、香叶、花椒、辣椒、白醋、白酒、卤料包。将鸡蛋洗净后，用白醋浸泡半小时，然后煮开卤料水，晾凉后加入白酒，再将鸡蛋放入容器内，倒进卤料水，放置在温暖处，约15天后即可开坛食用。

　　以上就是腌制咸鸡蛋的几种方法，可以根据自己的口味和喜好选择适合的方法进行腌制。

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